Мілфей набе
Мілфей набе, який готують, укладаючи шарами. Пекінську капусту, листя перили та тонко нарізану яловичину складають шар за шаром, нарізають по висоті каструлі та варять у прозорому бульйоні з анчоусів і водоростей комбу, а їдять, вмочуючи в соус понзу. Він гарний на вигляд і смачний, тому чудово підходить як страва для прийому гостей.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Тонко нарізана яловичина (для пулькогі)300 г
- Молода пекінська капуста1 качан
- Листя перили100 г
- Бок-чой200 г
- гриби шимедзі (буковий гриб)100 г
- Гриби еноки50 г
- Гриби шиітаке3 шт.
Бульйон
- Вода6 склянок
- Анчоуси (сушені)10 шт.
- Сушена ламінарія (тасіма)3 штуки
- Корейська редька50 г
- сушені креветки5 штук
- Соєвий соустрохи
Соус
- Соєвий соус2 ст. л.
- Оцет1 ст. л.
- Кулінарне вино (мірин)1 ст. л.
- Сироп месіль (із зеленої сливи)1/2 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
- Подрібнена цибуля1 ст. л.
- Соус чилітрохи
Приготування
- 1
Пак-чой ретельно вимийте, зріжте основу, а гриби протріть вологою ганчіркою. На верхній поверхні грибів шиїтаке зробіть надрізи, а у грибів шимедзі та еnoки зріжте основу й підготуйте. З яловичини витріть кров паперовим рушником, а пекінську капусту й листя перили вимийте та дайте стекти воді. У каструлю покладіть усі інгредієнти для бульйону, варіть 10 хвилин, потім вийміть комбу, варіть ще 10 хвилин, щоб отримати бульйон, і відрегулюйте смак соєвим соусом.
- 2
Складайте акуратно шарами в порядку: пекінська капуста, листя перили, яловичина, пекінська капуста.
- 3
Складене шарами наріжте по висоті каструлі для набе.
- 4
На дно каструлі для набе викладіть пак-чой, а нарізану пекінську капусту й яловичину розкладіть по колу.
- 5
У центр покладіть гриби, залийте бульйоном до 2/3 висоти каструлі та варіть, поки пекінська капуста й яловичина не приготуються. М'ясо та овочі вмочуйте в соус понзу, а за бажанням можна додати солодкий соус чилі. У бульйон, що залишився, можна покласти локшину й зварити або зварити рисову кашу.