Гострі шашлички з рибних котлет (Еомук-кочі)
Гострі шашлички з рибних котлет — чудовий перекус і для дітей, і для дорослих. Пружні рибні котлети вбирають яскравий, насичений бульйон, а на залишку бульйону можна навіть приготувати ттоппоккі.
Інгредієнти
Основне
- Рибні котлети (еомук)1 упаковка
- Бульйон2 склянки
- Зелена цибуляДрібка
Соус і приправи
- Кочхуджан1 ст. л.
- Кочукару (пластівці чилі)1 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
- Сливовий екстракт (месіль-ек)1 ст. л.
- Соєвий соус1 ст. л.
- Подрібнений часникДрібка
- Перець чилі чхонъян1 шт.
- СільДрібка
Приготування
- 1
Приготуйте щедру порцію бульйону, проваривши редьку, сушені анчоуси, корінці зеленої цибулі, сушені шиїтаке та шкіру минтая. Якщо зробити із запасом, його можна використати в багатьох інших стравах.
- 2
Промийте рибні котлети один раз у гарячій воді, щоб прибрати зайву олію, потім насадіть їх на шпажки, підкручуючи кожну для хвилястої форми.
- 3
До 2 склянок бульйону додайте кочукару, кочхуджан, цукор, сливовий екстракт, соєвий соус і подрібнений часник, потім доведіть до сильного кипіння, щоб приправи рівномірно розчинилися. Спершу прокип'ятіть приправлений бульйон, адже якщо додати рибні котлети зарано, вони розбухнуть і втратять текстуру.
- 4
Куштуйте по ходу: додайте трохи більше цукру, якщо бракує солодощі, або дрібку солі, якщо бракує солоності. Із соєвим соусом обережно, бо його надлишок робить бульйон каламутним. Для гостроти киньте один кубик перцю чхонъян.
- 5
Коли приправлений бульйон закипить, додайте шашлички з рибних котлет і посипте нарізаною зеленою цибулею. Продовжуйте поливати бульйоном верхівки черпаком, щоб приправа рівномірно вбиралася.
- 6
Коли бульйон стане гострим і добре збалансованим, вимкніть вогонь. Він гострий, але водночас насичений на смак, тож стане чудовим перекусом і для дорослих.
- 7
Подавайте теплим на тарілці. Настільки смачно, що ціла упаковка рибних котлет зникає миттю.
- 8
Якщо підкручувати кожен шматочок під час насаджування, а не просто робити зигзаг, форма виходить гарнішою, і їсти зручніше.
Поради
Один перець чхонъян дає чисту, різку гостроту. Спершу добре прокип'ятіть приправлений бульйон, а потім додайте рибні котлети, щоб вони лишалися приємно пружними.