Чхонгукчан-ччіґе (корейське рагу з ферментованих соєвих бобів)
Зігрівальне домашнє рагу з насиченої пасти ферментованих соєвих бобів (чхонгукчан), протомлене в глиняному горщику з кімчі, редькою та тофу. Глибокий аромат і смак умамі ферментованих бобів роблять його ідеальним доповненням до миски рису.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Кімчі6 листків
- Корейська редька1/4 середньої
- Тофу1/2 упаковки
- Перець чхонян5 штук
- Чхонгукчан (паста з ферментованої сої)1 упаковка
- Вода2,5 склянки
- Зелена цибуляТрохи
Соус і приправи
- Твенджан (соєва паста)1 ст. л.
- Кочукару (пластівці червоного перцю)1 ст. л.
- Подрібнений часник1/2 ст. л.
- Яловичий бульйонний порошок (Дасіда)1/2 ст. л.
- СільТрохи
- Чорний перецьТрохи
Приготування
- 1
Візьміть листкові частини кімчі, а редьку й тофу наріжте тонкими пласкими скибочками.
- 2
У глиняний горщик додайте 2 склянки води, нарізане кімчі та редьку й доведіть до кипіння.
- 3
Коли закипить, додайте 1 ст. л. твенджану, 1 ст. л. кочукару, 1/2 ст. л. подрібненого часнику, чхонгукчан, перець чхонян, 1/2 ст. л. яловичого бульйонного порошку, дрібку солі, дрібку перцю та тофу.
- 4
Під час кипіння грудочки чхонгукчану розходяться, тофу вбирає приправи, а бульйон загусає. Тепер додайте решту 1/2 склянки води та зелену цибулю, дайте побулькати — і готово.
Поради
Коли чхонгукчан розчиняється, він може пригоряти до дна каструлі, тож під час кипіння час від часу перемішуйте до самого дна.