Тоторімук-мучім (салат із желе з жолудів у приправі)
Тоторімук-мучім — це корейська закуска з пружного желе з жолудів, змішаного з хрусткими овочами в солодко-кислому та гострому соусі. Легка гіркуватість желе з жолудів, аромат мінарі (водяного селери) та хрусткість овочів чудово поєднуються, тож страва добре пасує і як гарнір, і як закуска до алкоголю, а завдяки низькій калорійності ідеально підходить для дієти.
Інгредієнти
Основне
- Желе з жолудів (тоторімук)1/2 бруска
- Салат-латук5 листків
- Цибуля1/4 штуки
- Морква1/2 жмені, соломкою
- Огірок1/4 штуки
- Мінарі (водяна селера)1 жменя
- Зелений гострий перець1/2 штуки
- Червоний гострий перець1/2 штуки
Заправка
- Соєвий соус1.5 столової ложки
- Пластівці червоного перцю (кочукару)1 столова ложка
- Сливовий сироп1 столова ложка
- Подрібнений часник1/3 столової ложки
- Цукор1/3 столової ложки
- Яблучний оцет1/2 столової ложки
- Кунжутна олія1 столова ложка
- Смажений кунжут1/2 столової ложки
Приготування
- 1
Наріжте желе з жолудів на шматочки зручного розміру. Цибулю та моркву наріжте тонкою соломкою, мінарі — шматками по 4 см, огірок — півмісяцями, салат наріжте великими шматками завширшки 2–3 см, а зелений і червоний перець наріжте навскіс.
- 2
Приготуйте соус, змішавши 1,5 столової ложки соєвого соусу, 1 столову ложку пластівців червоного перцю, 1 столову ложку сливового сиропу, 1/3 столової ложки подрібненого часнику, 1/3 столової ложки цукру, 1/2 столової ложки яблучного оцту, 1 столову ложку кунжутної олії та 1/2 столової ложки смаженого кунжуту, добре перемішавши, щоб цукор розчинився. Соус використовуйте у три прийоми.
- 3
У миску спочатку покладіть тверді овочі, як-от цибулю, моркву та огірок, додайте трохи соусу й перемішайте.
- 4
Обережно перемішайте, щоб приправа рівномірно вкрила овочі.
- 5
Додайте ніжний салат, мінарі та перець, а потім влийте решту соусу.
- 6
Обережно перемішуйте, доки всі овочі не будуть рівномірно вкриті приправою.
- 7
Викладіть желе з жолудів у центр тарілки, збризніть соусом, а по краях розкладіть приправлені овочі — і страва готова. Желе з жолудів зручніше їсти ложкою, ніж паличками.