Гостра смажена свиняча шкірка (Тведжі Ккопдегі Покким)
Пружна свиняча шкірка, обсмажена в гостро-солодкому соусі — чудова закуска до напоїв або гарнір до рису. Багата на колаген із приємною текстурою під час жування, а гострий соус добре поєднується і з рисом, і з напоями.
Інгредієнти
Основне
- Свиняча шкірка500 г
- Цибуля1 шт.
- Зелена цибуля1 жменя
- Перець чхонян1 шт.
- Лаврове листя2 скибочки
- Імбирний порошок1 ч. л.
- Зубчики часнику4 зубчики
- Сіль1/2 ч. л.
- Чорний перецьТрохи
Соус
- Червоні перцеві пластівці (кочукару)3 ст. л.
- Кочхуджан (паста чилі)1,5 ст. л.
- Соєвий соус4 ст. л.
- Подрібнений часник1,5 ст. л.
- Олігосахаридний сироп2 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
- Кунжутна олія1 ст. л.
- Устричний соус2 ст. л.
Приготування
- 1
Налийте в каструлю багато води і додайте лаврове листя, імбирний порошок, чорний перець, сіль і часник, потім доведіть до кипіння.
- 2
Коли вода закипить, додайте свинячу шкірку і варіть. Якщо вода загрожує википіти, зменшіть вогонь.
- 3
Варіть близько 20 хвилин для м'якої текстури.
- 4
Відкиньте шкірку після 20 хвилин варіння і дайте їй трохи охолонути.
- 5
Поки шкірка охолоджується, приготуйте соус.
- 6
Наріжте охолоджену шкірку на шматочки, зручні для їжі.
- 7
Розігрійте олію на сковороді і обсмажте цибулю.
- 8
Додайте підготовлену шкірку і трохи обсмажте разом.
- 9
Додайте соус і рівномірно обсмажте.
- 10
Коли соус загусне і просочить шкірку, додайте зелену цибулю і трохи обсмажте, завершуючи страву.
Поради
Якщо хочете додати гостроти, покладіть більше перцю чхонян. Якщо не любите гостре, можна готувати без нього.