Гамбо по-південному
Гамбо — фірмове рагу з Луїзіани на півдні США. Курка, бекон і овочі тушкуються в томатному соусі з додаванням каррі для насиченості — гостра страва в мисці, що смакує і корейцям. Готується просто.
Інгредієнти
М'ясо
- Куряча грудка1 шт.
- Бекон2 смужки
- Яловичинатрохи (за бажанням)
Овочі
- Солодкий перець3 маленькі
- Цибуля1 шт.
- Морква1/4 (за бажанням)
- Картопля1 шт. (за бажанням)
- Часник3 зубчики
Соус і приправи
- Томатний соус1 банка
- Сіль1 ч. л.
- Чорний перець1 ч. л.
- Каррі порошок1 ст. л.
- Гострий соус1 ч. л.
Приготування
- 1
Підготуйте інгредієнти. Тут використовуємо курячу грудку, бекон і трохи яловичини.
- 2
Наріжте все невеликими шматочками. Інгредієнти, що довго готуються, як-от картопля й морква, не ріжте надто великими, щоб вони встигли провариться.
- 3
Розморозьте курячу грудку і наріжте шматочками.
- 4
Розігрійте олію на сковороді, додайте часник і бекон для аромату.
- 5
Додайте курячу грудку і обсмажте.
- 6
Додайте яловичину і швидко обсмажте на сильному вогні. Злегка приправте сіллю та перцем.
- 7
Додайте картоплю й моркву до сковороди з м'ясом і обсмажте.
- 8
Додайте решту інгредієнтів, крім перцю, і обсмажте. Влийте трохи овочевого бульйону, води чи білого вина і дайте випаритися.
- 9
Коли цибуля стане прозорою, додайте весь перець і обсмажте.
- 10
Обсмажте ще трохи, потім додайте томатний соус і столову ложку порошку каррі.
- 11
Додайте приблизно чайну ложку гострого соусу для гостроти.
- 12
Добре все перемішайте — і готово.
Поради
Оскільки страва схожа на рагу, за наявності часу нарізайте м'ясо й овочі великими шматками; якщо поспішаєте — дрібно. Гостроту регулюйте гострим соусом.