Суаньлатан
Китайський кисло-гострий суп, що поєднує кислоту оцту з гострою ноткою. Легко приготувати вдома з локшини швидкого приготування, креветок і яйця.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Локшина швидкого приготування (Shin Ramyun)1 шт.
- Креветки40 г
- Яйце1 шт.
- Паростки маша30 г
- Бок-чой8 г
- Гриб шиітаке1 шт.
- Зелена цибуля10 г
- Часник6 г
- Імбир4 г
- Перець чхонян4 г
Приправи
- Вода550 мл
- Олія10 г
- Соєвий соусТрохи
- Оцет15 г
- Крохмальна суспензія20 г
- Олія чиліТрохи
Приготування
- 1
Обріжте кінчики паростків маша, промийте й обсушіть, потім наріжте перець чхонян тонкими кільцями по 0,2 см.
- 2
Подрібніть зелену цибулю, наріжте часник пластинами по 0,3 см, а імбир очистіть і наріжте соломкою завтовшки 0,1 см і завдовжки 1 см.
- 3
Наріжте тонкою соломкою лише листкову частину бок-чою, видаліть ніжки шиітаке й наріжте їх скибочками по 0,5 см.
- 4
Видаліть у креветок голови, панцирі та кишкову вену.
- 5
Добре збийте яйце.
- 6
Розігрійте сковороду, додайте олію й обсмажте часник, імбир і перець чхонян на середньому вогні 20 секунд, потім додайте соєвий соус, щоб розкрити аромат.
- 7
Додайте зелену цибулю, креветки й шиітаке та смажте на середньому вогні 30 секунд, потім влийте 550 мл води й порошок-приправу з локшини та доведіть до кипіння.
- 8
Коли закипить, зменшіть вогонь, додайте оцет, потім влийте збите яйце по колу й вмішайте крохмальну суспензію для загустіння.
- 9
В іншій каструлі закип'ятіть воду й варіть локшину 4 хвилини, потім швидко сполосніть холодною водою та відкиньте.
- 10
Викладіть локшину в миску, залийте супом із кроку 8, зверху покладіть бок-чой і завершіть, збризнувши олією чилі.
Поради
Змішайте крохмаль з водою у співвідношенні 1:1 і добре розмішайте перед використанням.