Тханпьонче
Тханпьонче поєднує різнокольорові інгредієнти в одну гармонійну страву — класичний салат із желе з маша.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Желе з маша (чхонпхомук)1 брусок
- Яловичина (пісна)50 г
- Гриби шиїтаке2 шт.
- Мінарі (омег)40 г
- Червоний перець чилі1/2 шт.
- Яйце1 шт.
- Сушені водорості (кім)1/2 аркуша
Маринад для яловичини
- Соєвий соус1/2 ст. л.
- ЦукорДрібка
- Подрібнена зелена цибуля1 ч. л.
- Подрібнений часник1/2 ч. л.
- Кунжутна олія1/2 ст. л.
- СільТрохи
- Мелений чорний перецьТрохи
Приправа для грибів
- Соєвий соус1 ч. л.
- Цукор1/2 ч. л.
- Кунжутна оліяТрохи
Приготування
- 1
Пісну яловичину наріжте тонкою соломкою і замаринуйте в маринаді.
- 2
Сушені шиїтаке замочіть, зріжте ніжки, капелюшки наріжте тонкою соломкою і перемішайте з приправою.
- 3
Відділіть білок від жовтка, підсмажте їх окремими тонкими жовтим і білим млинцями та наріжте соломкою.
- 4
У мінарі залиште лише стебла і швидко бланшуйте в окропі.
- 5
Розігрійте пательню, злегка змащену олією, і обсмажте мариновану яловичину та шиїтаке.
- 6
Охолодіть желе з маша в холодильнику до пружності і наріжте тонкою соломкою.
- 7
Бланшований мінарі наріжте шматочками по 5 см; червоний перець розріжте навпіл, видаліть насіння і тонко наріжте.
- 8
Тонко нарізане желе з маша швидко бланшуйте в окропі, промийте і дайте стекти.
- 9
Змішайте відціджене желе з маша із сіллю та кунжутною олією, викладіть зверху підготовлене оздоблення, обережно перемішайте і подавайте.