Свинина сувлакі
Грецька страва зі свинини, замаринованої в оливковій олії, лимонному соку та травах, обсмаженої до золотистого кольору й поданої із середземноморським салатом, освіжаючим соусом дзадзикі та теплою пітою. Без шампурів, на сковороді, вона зберігає легкий, корисний смак гриля.
Інгредієнти
Сувлакі (м'ясо та маринад)
- Свиняча лопатка300 г
- Оливкова олія4 ст. л.
- Лимонний сік2 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Перець чхоньян1 шт. (за бажанням)
- Сіль3 щіпки
- Листя базиліка (або орегано)10 листків (або 1 ст. л. орегано)
- Чорний перецьТрохи
Середземноморський салат
- Салатні овочіЗа смаком
- ОливкиЗа смаком
- Оливкова олія3 ст. л.
- Лимонний сік1 ст. л.
- Мед1 ст. л.
- Сіль2 щіпки
- Чорний перецьТрохи
Соус дзадзикі
- Грецький йогурт3 ст. л.
- Вершковий сир1 ст. л.
- Огірок1/2 шт.
- Кріп2 гілочки
- Оливкова олія1 ст. л.
- Лимонний сік1 ст. л.
- Мед1 ст. л.
- Сіль2 щіпки
- Чорний перецьТрохи
Для подачі
- Піта2 шт.
Приготування
- 1
Наріжте свинячу лопатку шматочками на один укус.
- 2
Дрібно наріжте часник.
- 3
Додайте до свинини 4 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. подрібненого часнику, 1 перець чхоньян (за бажанням), 3 щіпки солі, 10 листків базиліка (або 1 ст. л. орегано) і трохи перцю та добре перемішайте. Маринуйте щонайменше 20–30 хвилин, щоб смак увібрався.
- 4
Обсмажте мариновану свинину на сковороді. Для смаку як на грилі готуйте на сильному вогні, не помішуючи, щоб поверхня трохи підрум'янилася й стала золотистою.
- 5
Коли один бік стане золотисто-коричневим, переверніть. Оскільки олії багато, не поспішайте й підрум'янюйте повільно.
- 6
Для середземноморського салату наріжте овочі та оливки, потім заправте 3 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. меду, 2 щіпками солі й щіпкою перцю.
- 7
Для дзадзикі натріть огірок, міцно відіжміть воду й приправте сіллю. Змішайте 3 ст. л. грецького йогурту, 1 ст. л. вершкового сиру, підготовлені 1/2 огірка, 2 гілочки кропу, 1 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. меду, 2 щіпки солі й щіпку перцю.
- 8
Розігрійте сковороду на середньому вогні й прогрійте заморожену піту.
- 9
Змастіть внутрішню кишеню піти вершковим сиром або дзадзикі, щедро наповніть свининою сувлакі та середземноморським салатом, полийте великою кількістю дзадзикі й насолоджуйтеся.
Поради
Для сувлакі беріть свинячу шию або лопатку і смажте, не помішуючи, щоб підрум'янилося як на вугіллі. Ключ смаку — не шкодувати оливкової олії та лимонного соку!