Курячі крильця в соєвому соусі (тактон-чорім)
Курка в соєвому соусі із золотистою заправкою, яку готують у родині вже десять років! Крильця замочують у молоці, щоб прибрати специфічний запах, а потім гасять зовсім без води — лише на соєвому соусі, оцті та кетчупі — поки соус не загусне й не заблищить, даруючи неперевершений солодко-солоний смак.
Інгредієнти
Основні
- Курячі крильця (плечова частина)20 шт.
- Молокоза потребою
- Зелена цибуля1/2 стебла
- Соджу1/2 склянки (для бланшування)
Заправка
- Соєвий соус5 ст. л.
- Цукор2 ст. л.
- Оцет2 ст. л.
- Рисове вино2 ст. л.
- Кетчуп1 ст. л.
- Кукурудзяний сироп1 ст. л.
Приготування
- 1
Підготуйте 20 курячих крилець (2 упаковки).
- 2
Залийте крильця молоком так, щоб вони були вкриті, і замочіть на 30 хвилин, щоб прибрати специфічний запах.
- 3
Через 30 хвилин сполосніть молоко й відкиньте на сито, щоб стекла вода.
- 4
Бланшуйте крильця в окропі з 1/2 склянки соджу 3 хвилини, потім ретельно вимийте кожне. (Для замороженої курки або курки з сильним запахом цей крок бланшування обов'язковий.)
- 5
У глибокій сковороді для гасіння змішайте 5 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. оцту, 2 ст. л. рисового вина, 1 ст. л. кетчупу та 1 ст. л. кукурудзяного сиропу, щоб приготувати заправку.
- 6
Додайте бланшовані крильця та зверху викладіть зелену цибулю (1/2 стебла), нарізану великими шматками.
- 7
Усе ретельно перемішайте, накрийте кришкою й гасіть на середньому вогні 20 хвилин.
- 8
Час від часу відкривайте кришку та перевертайте шматки. Навіть без доданої води виділяється достатньо вологи, тому страва не пригорить.
- 9
Через 20 хвилин зніміть кришку й гасіть на середньо-сильному вогні ще 10 хвилин, щоб соус загуснув і заблищав.
- 10
Заберіть зелену цибулю та викладіть на тарілку. За бажанням посипте подрібненим арахісом або зеленою цибулею.
Поради
Воду додавати не потрібно — під час гасіння курка сама виділяє вологу, тому гасіть повільно на середньому вогні, щоб не пригоріло й утворилася блискуча глазур. За бажанням посипте подрібненим арахісом або зеленою цибулею.