Смажені баклажани (Каджі-покким)
Проста і смачна закуска з літніх баклажанів. Спершу обсмажте зелену цибулю, щоб розкрити аромат, а потім потушкуйте з соєвим та устричним соусом для насиченого смаку — навіть ті, хто не любить баклажани, полюблять цю страву, до якої так і проситься рис.
Інгредієнти
Основні
- Баклажан2 шт.
- Гострий перець1 шт.
- Цибуля1/4 шт.
- Зелена цибуля1 стебло
- Кунжутна олія1 ст. л.
- Кунжут0,5 ст. л.
Соус
- Соєвий соус2 ст. л.
- Устричний соус1 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
- Подрібнений часник0,5 ст. л.
- Мелений перець чилі0,5 ст. л.
Приготування
- 1
Спершу наріжте баклажан на шматочки зручного розміру. Можна нарізати кружальцями або довгими брусочками завтовшки з палець.
- 2
Цибулю наріжте соломкою, а зелену цибулю та перець — кільцями, не надто тонко.
- 3
Змішайте соєвий соус, устричний соус, цукор, подрібнений часник і мелений перець чилі, щоб приготувати соус.
- 4
У сковороду з достатньою кількістю олії спершу додайте зелену цибулю й обсмажте, щоб отримати цибулеву олію — це надає страві набагато кращого смаку.
- 5
Коли зелена цибуля підрум'яниться, додайте баклажан і цибулю та продовжуйте смажити.
- 6
Коли баклажан трохи приготується, додайте соус і смажте, щоб приправа добре вбралася.
- 7
Наприкінці влийте 1 ст. л. кунжутної олії й додайте перець. Якщо додати перець зараз, він залишиться хрустким.
- 8
Наостанок посипте 0,5 ст. л. кунжуту — і готово.
- 9
Баклажани подобаються не всім, але посмажені так, вони припадуть до смаку кожному.
Поради
До оригінального рецепту Пека Чон Вона додано цибулю та мелений перець чилі. Регулюйте солодкість цукром, а для гострішого й свіжішого смаку додайте більше перцю чилі.