Гірос з качки
Грецький гірос, приготований з качки замість курки. Традиційно гірос — це грецька вулична їжа, де м'ясо нанизують на вертикальний рожен, повільно обсмажують, тонко нарізають і подають у піті з соусом дзадзикі. Ця домашня версія залишається простою завдяки легкодоступним інгредієнтам.
Інгредієнти
Качка та маринад
- Качине філе, нарізане скибочками800 г
- Грецький йогурт4 ст. л.
- Оливкова олія3/4 склянки
- Лимонний сік50 мл
- Корейський червоний мелений перець2 ст. л.
- Мелений кумін1/3 ч. л.
- Мелена кориця1/3 ч. л.
- Сіль1 ст. л.
- Чорний перець1 ст. л.
Соус у стилі дзадзикі
- Грецький йогурт1 склянка
- Сироп із зеленої сливи2 ст. л.
- Часникова цибуля (шніт-цибуля)10 г
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Лимонний сік1 ст. л.
- Сільза смаком
- Чорний перецьза смаком
Для подачі
- Тортилья4 шт.
- Салат ромен8 листків
- Цибуля (нарізана)1 шт.
- Солодкий перець (нарізаний)1 шт.
Приготування
- 1
Підготуйте нарізане скибочками качине філе.
- 2
Підготуйте маринад для качки.
- 3
Обваляйте скибочки качки в маринаді та залиште приблизно на 1 годину.
- 4
Підготуйте інгредієнти для соусу в стилі дзадзикі.
- 5
Поки м'ясо маринується, змішайте всі інгредієнти для соусу та поставте в холодильник.
- 6
Обсмажте мариновану качку на сковороді до повної готовності.
- 7
Тонко наріжте солодкий перець і цибулю для подачі.
- 8
Злегка підсмажте тортильї прямо над відкритим вогнем.
- 9
На кожну підсмажену тортилью викладіть салат ромен, цибулю та солодкий перець, додайте обсмажену качку й соус, потім загорніть і подавайте.
Поради
Обсмажування качки пальником на відкритому вогні поглиблює смак. Тортильї обов'язково підрум'яньте над відкритим полум'ям — так розкривається найкращий аромат. Хрусткі листові овочі, як-от салат айсберг чи ромен, додають приємної хрусткості.