Ккотґетанг (корейський гострий суп з крабом)
Ккотґетанг у стилі Пека Чон Вона (гострий суп з крабом). З дайкона варять прозорий освіжаючий бульйон, насичено приправляють твенджаном, кочуджаном і меленим перцем чилі та проварюють з очищеними крабами. Якщо краба добре почистити, ви насолодитеся прозорим, але гострим бульйоном без жодного рибного запаху.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Синій краб3 шт.
- ДайконЗа смаком
- Цибуля1 шт.
- Зелена цибуляЗа смаком
- Перець чиліЗа смаком
- Хризантема їстівнаЗа смаком
Заправка
- Твенджан (соєва паста)1 ст. л.
- Кочуджан (перцева паста)1/2 ст. л.
- Мелений перець чилі2 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
Приготування
- 1
Додайте дайкон разом із наявними вдома продуктами, залийте водою і проваріть свіжий прозорий бульйон.
- 2
Ретельно почистіть крабів щіткою в усіх заглибинах, щоб не було рибного запаху.
- 3
Відкрийте панцир і видаліть зябра, піщаний мішечок та інші неїстівні частини.
- 4
Підготуйте овочі — цибулю, зелену цибулю, перець чилі та їстівну хризантему — зручними шматочками.
- 5
Коли дайкон стане м'яким, розмішайте твенджан і додайте очищених крабів.
- 6
Додайте кочуджан, мелений перець чилі, подрібнений часник, цибулю та зелену цибулю і приправте до насиченого гострого смаку.
- 7
Якщо є інші морепродукти, додайте трохи, а зверху викладіть перець чилі та їстівну хризантему.
- 8
Щойно бульйон забулькотить, страва готова. Смачного!
Поради
Якщо добре почистити краба, рибного запаху не буде.