Юбу удон (суп удон із смаженим тофу)
Заспокійлива миска локшини удон у теплому бульйоні боніто, щедро вкрита нарізаним смаженим тофу та прикрашена ароматною хризантемою і підсмаженим норі.
Інгредієнти
Основне
- Локшина удон сануки2 порції
- Кишеньки смаженого тофу (юбу)10 листків
- Хризантема овочева (ссуккат)10 г
- Зелена цибуля1 стебло
- Норі1 скибка
- Підсмажений кунжут1 чайна ложка
Бульйон
- Сушений оселедець (діпорі)5 шматочків
- сушені креветки10 г
- Сушена ламінарія (тасіма)4 шматочки
- Цую5 ст. л.
- Цибуля1/3 шт.
- Цукор1 ложка
- Імбир1 шматочок
- Сіль1/2 чайної ложки
Приготування
- 1
Підготуйте 2 порції локшини удон сануки, 10 шматочків смаженого тофу, зелену цибулю та свіжу хризантему.
- 2
Підготуйте інгредієнти для бульйону. Достатньо готового пакетика дасі та цую, плюс 1 столова ложка цукру.
- 3
Додайте всі інгредієнти з щедрими 1,2 літра води і варіть 15 хвилин, щоб отримати бульйон. Використовуйте достатньо води, оскільки бульйон википить під час варіння.
- 4
Коли бульйон готовий, додайте нарізане соломкою смажене тофу і варіть ще 1 хвилину на сильному вогні.
- 5
Варіть локшину удон сануки в киплячій воді 2 хвилини, потім відкиньте на друшляк, не промиваючи холодною водою. Збереження тепла локшини забезпечує парувальну гарячу миску одразу після заливання бульйоном.
- 6
Занурте локшину один раз у гарячий бульйон, перекладіть у миску, щедро викладіть тофу зверху, а потім залийте бульйоном.
- 7
Обсмажте і покришіть норі, підготуйте підсмажений кунжут, дрібно наріжте зелену цибулю і викладіть їх разом з хризантемою поверх удон.
- 8
Додайте всі топінги — і страва готова до подачі. За бажанням можна додати трохи пластівців червоного перцю.
Поради
Зваріть локшину заздалегідь, занурте її один раз у дуже гарячий бульйон перед подачею — так удон вийде набагато теплішим і смачнішим.