Креветки канщьо (солодко-гострі у фритюрі)
Домашні креветки канщьо: хрусткі креветки у фритюрі в солодко-кисло-гострому соусі.
Інгредієнти
Основні
- Варені креветки250 г
- Зелена цибуляТрохи
- Чорний кунжутТрохи
- Олія для смаженняЗа потреби
Кляр
- Крохмаль3 ст. л.
- Яєчний білок1 шт.
- СільТрохи
- Мелений перецьТрохи
- Крохмаль (для обкачування)2 ст. л.
Соус
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Кочхуджан (паста чилі)1 ч. л.
- Кетчуп2 ст. л.
- Рисове вино для готування1 ст. л.
- Сироп1 ст. л.
- Оцет1 ч. л.
- Вода1 ст. л.
- Цукор1 ч. л.
Приготування
- 1
Варені креветки розморозьте у воді, обсушіть паперовим рушником і приправте сіллю та перцем.
- 2
Поки креветки маринуються, змішайте всі інгредієнти для соусу.
- 3
Дрібно наріжте зелену цибулю.
- 4
Через 10 хвилин покладіть приправлені креветки в пакет із 2 ст. л. крохмалю та струсіть, щоб рівномірно обкачати. Попереднє обкачування допомагає кляру триматися й зменшує розбризкування олії.
- 5
Обкачані в крохмалі креветки вмочіть у кляр (3 ст. л. крохмалю + яєчний білок) і рівномірно покрийте.
- 6
Розігрійте олію в невеликій каструлі до помірного жару й обсмажуйте креветки в клярі по одній. Невелика каструля зменшує витрату олії.
- 7
Якщо смажити крохмальну паніровку двічі, а не один раз, скоринка стає набагато хрусткішою.
- 8
Розігрійте 1 ст. л. олії на широкій сковороді та додайте подрібнений часник, щоб розкрити аромат.
- 9
Додайте приготований соус і доведіть до бурхливого кипіння.
- 10
Додайте смажені креветки і швидко перемішайте.
- 11
На завершення посипте нарізаною зеленою цибулею та чорним кунжутом.
Поради
Якщо спершу обкачати креветки в крохмалі та обсмажити двічі, скоринка стане набагато хрусткішою. Заздалегідь змішаний соус пришвидшує приготування.