Рататуй (французьке овочеве рагу по-провансальськи, Ratatouille)
Сільське овочеве рагу з Провансу на півдні Франції: помідори, кабачок, баклажан, цибулю та печериці обсмажують на оливковій олії й повільно тушкують у томатному соусі до м'якості. Чудово поєднується з пастою чи хлібом і ідеально підходить, щоб використати овочі, що залишилися в холодильнику.
Інгредієнти
Основні
- Помідор2 шт.
- Кабачок1/2 шт.
- Цибуля1/2 шт.
- Баклажан1 шт.
- Печериці6-8 шт.
- Часник3-4 зубчики
- Оливкова олія3 ст. л.
- Томатний соус1/2 банки
- СільДрібка
- Чорний перецьДрібка
- ПетрушкаДрібка
Приготування
- 1
Дрібно наріжте цибулю та часник. Помідор, кабачок і баклажан наріжте товстими скибочками, а печериці — шматочками на один укус.
- 2
Розігрійте оливкову олію в каструлі й обсмажуйте подрібнені цибулю та часник на середньому вогні близько 3 хвилин.
- 3
Додайте печериці й томатний соус, приправте сіллю та перцем і смажте 1 хвилину. Викладіть зверху помідор, кабачок і баклажан і тушкуйте на середньому вогні 15-20 хвилин до м'якості.
- 4
Коли овочі стануть м'якими, посипте базиліком або петрушкою та подавайте.
Поради
Можна додати будь-які овочі, що залишилися в холодильнику.