Креветки, мариновані в соєвому соусі (сеуджан)
Свіжі креветки, витримані щонайменше добу в ароматному соєвому маринаді. Подавайте на теплому рисі з яєчним жовтком і пластівцями норі — встояти неможливо.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Креветки25 шт.
- Перець чхонян2 шт.
- Варений рис1 миска
- Яєчний жовток1 шт.
- Пластівці норіТрохи
- Кунжутна оліяТрохи
Підготовка креветок
- Вода2 склянки
- Соджу1/2 склянки
- Сіль1 ст. л.
Маринад
- Соєвий соус1 склянка
- Кулінарне вино1/2 склянки
- Цукор1/4 склянки
- Бульйон з ламінарії3 склянки
- Горошини перцюТрохи
- Цибуля1/2 шт.
- Часник3 зубчики
- Імбир1 шматочок
- Сушений перець чилі2 шт.
Приготування
- 1
Наріжте перець чхонян тонкими кільцями.
- 2
Видаліть у креветок голови й панцир, надріжте спинку та вийміть кишкову вену.
- 3
Змішайте воду, соджу та сіль і замочіть креветки, щоб очистити їх.
- 4
Акуратно викладіть креветки в контейнер.
- 5
Покладіть інгредієнти маринаду в каструлю, проваріть 5 хвилин, а потім повністю остудіть.
- 6
Процідіть маринад через сито, потім додайте нарізаний перець чхонян.
- 7
Залийте креветки маринадом, закрийте контейнер і витримайте в холодильнику щонайменше добу, щоб приготувати сеуджан.
- 8
Викладіть на рис мариновані креветки, яєчний жовток і пластівці норі, збризніть кунжутною олією та смакуйте як рисову миску сеуджан.
Поради
Бульйон із ламінарії буде насиченішим, якщо настояти водорості в холодній воді близько 30 хвилин. Завжди беріть дуже свіжі креветки, а доба витримки дає ідеальну просолку.