Тведжі пульгогі (свинина в соєвому маринаді)
Свинина, маринована в кисло-солодкому соусі із соєвого соусу та груші, потім обсмажена з овочами. На відміну від гострого чеюк-боккиму, ця версія м'яка й солодка — чудово підходить навіть дітям.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Свиняча лопатка600 г
- Цибуля1 шт.
- Зелена цибуля2 стебла
- Моркватрохи
- Гриби енокитрохи
Соус
- Груша1/2 шт.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Подрібнений імбир1/2 ч. л.
- Чорний перецьДрібка
- Кунжутна олія1 ст. л.
- Олігосахаридний сироп1 ст. л.
- Цукор2 ст. л.
- Сливовий сироп2 ст. л.
- Соєвий соус5 ст. л.
- Підсмажений кунжутДрібка
Приготування
- 1
Підготуйте свинячу лопатку та розділіть її на тонкі шари.
- 2
У блендері змішайте 1/2 цибулини, 1/2 груші, 5 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. олігосахаридного сиропу, 1 ст. л. подрібненого часнику, 1/2 ч. л. подрібненого імбиру та 2 ст. л. сливового сиропу, і подрібніть до однорідності.
- 3
Перелийте змішаний соус у миску та додайте 1 ст. л. кунжутної олії, перемішайте.
- 4
Додайте свинину та добре перемішайте, щоб соус рівномірно вкрив м'ясо.
- 5
Додайте решту цибулі, зелену цибулю, моркву та гриби еноки і перемішайте разом.
- 6
Смажте на розігрітій сковороді, не допускаючи підгоряння. Оскільки соєвий соус легко підгорає, додайте трохи води і уварюйте, помішуючи, — так готувати простіше. Наприкінці посипте підсмаженим кунжутом.
Поради
Оскільки соєвий соус легко підгорає, спочатку обсмажуйте з невеликою кількістю води, як при тушкуванні, а коли рідина википить, завершіть на сильному вогні — так страва не підгорить і матиме гарний глянець.