Накчі Йонпхотан (суп з восьминогом)
Накчі Йонпхотан — легка корейська страва на прозорому бульйоні: редьку та гливи виварюють до наваристого бульйону, в якому потім недовго відварюють ніжного восьминога. М'який і освіжаючий, а не гострий, він цінується як поживна страва та засіб від похмілля.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Восьминіг3 шт.
- Вода3 склянки
- Корейська редька100 г
- Зелена цибуля1/2 стебла
- Перець чхонян1 шт.
- Подрібнений часник1/2 ст. ложки
- СільДрібка
- Гливи1 жменя
Приготування
- 1
Редьку наріжте тонкими півмісяцями, а зелену цибулю та перець чхонян наріжте по діагоналі. Гливи розберіть на смужки, восьминога натріть борошном і ретельно промийте.
- 2
Влийте в каструлю 3 склянки води, додайте редьку і доведіть до кипіння. Бульйон з анчоусів і ламінарії замість води надасть страві більшої глибини смаку.
- 3
Коли редька повністю звариться, додайте підготовленого восьминога.
- 4
Додайте зелену цибулю, перець чхонян і сіль до смаку, потім доведіть до кипіння ненадовго, щоб завершити. Восьминіг стане жорстким, якщо його довго варити, тому готуйте лише трохи.
- 5
Коли накчі йонпхотан готовий, поріжте восьминога ножицями на шматочки зручного розміру і подавайте одразу гарячим.
Поради
Якщо натерти восьминога борошном, зникнуть слиз і запах; у бульйоні його потрібно лише коротко відварити, не переварюючи, щоб він залишився м'яким.