Іспанський картопляний омлет (тортилья де пататас)
Тортилья де пататас — улюблена домашня страва Іспанії з картоплі та яєць. Картоплю ніжно тушкують в оливковій олії, потім змішують зі збитими яйцями й обсмажують у товстий ситний омлет. Прості інгредієнти, але ніжна всередині та золотиста зовні — смачна і теплою, і охолодженою.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Картопля1 шт.
- Яйце3 шт.
- СільЗа смаком
- Оливкова оліяЩедро
Приготування
- 1
Наріжте картоплю тонкими скибочками. Можна нарізати дрібними кубиками, але тонкі скибочки готуються швидше.
- 2
Покладіть картоплю в миску та посоліть.
- 3
Додайте оливкову олію та перемішайте, щоб картопля добре просочилася. Extra virgin — чудово, але підійде й звичайна. Головне — налити стільки, щоб вона зібралася на дні миски: картопля готуватиметься наче у фритюрі.
- 4
Поставте картоплю в мікрохвильовку на 5 хвилин.
- 5
Тим часом збийте яйця в іншій мисці та приправте щіпкою солі. Трохи перцю теж не завадить. Добре перемішайте.
- 6
Дістаньте картоплю та перевірте готовність. Вона готова, коли виделка входить легко або картопля м'яко розсипається. Якщо недоварена, перемішайте зверху вниз і підігрійте ще близько 3 хвилин.
- 7
Коли картопля готова, розімніть її ложкою чи виделкою на дрібніші шматочки. Не робіть повне пюре — залиште трохи текстури. Заодно вона трохи охолоне, щоб яйця не схопилися одразу.
- 8
Влийте збиті яйця до картоплі, добре перемішайте й востаннє перевірте на сіль. Оскільки картоплю та яйця вже посолено, багато не знадобиться.
- 9
Викладіть картопляно-яєчну суміш на сковороду та рівномірно розподіліть. Оскільки ви вже додали до картоплі багато оливкової олії, додаткової не потрібно. Вогонь середній — не сильний, інакше низ пригорить, а верх залишиться сирим.
- 10
Коли низ схопиться і форма триматиметься, зменшіть до слабкого вогню й готуйте ще трохи. (Як на фото: якщо потягнути за край і рідке яйце не витікає — час переходити на слабкий вогонь.)
- 11
В Іспанії його перевертають, накривши кришкою або тарілкою більшою за сковороду, перекидають, а потім зсувають назад на сковороду. Якщо не впевнені, просто накрийте кришкою й зачекайте близько 5 хвилин, поки верх не схопиться.
- 12
Він смачний навіть трохи недосмаженим! Мені більше до вподоби, коли всередині він трохи ніжний і тане в роті, а не повністю пропечений і щільний.
Поради
Смакуйте його просто так або з невеликою кількістю кетчупу. Насолоджуйтесь цим омлетом по-іспанськи!