Гострий смажений сушений кальмар (чінмічхе-покким)
М'який, зовсім не жорсткий смажений сушений кальмар — чудовий гарнір і закуска.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Сушений кальмар соломкою180 г
Соус
- Майонез2 ст. л.
- Кочхуджан (паста чилі)2 ст. л.
- Червоний мелений чилі1 ст. л.
- Соєвий соус1,5 ст. л.
- Подрібнений часник1/2 ст. л.
- Кунжутна олія1 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
- Олігосахаридний сироп1,5 ст. л.
- Кунжутна сіль1/2 ст. л.
Приготування
- 1
Промийте сушений кальмар двічі у воді та добре обсушіть.
- 2
Додайте 2 столові ложки майонезу.
- 3
Перемішайте, щоб рівномірно вкрити, і залиште ненадовго.
- 4
Для соусу змішайте 1,5 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. кочхуджану, 1 ст. л. пластівців чилі, 1 ст. л. цукру, 1/2 ст. л. подрібненого часнику та 1 ст. л. кунжутної олії.
- 5
На злегка змащеній олією сковороді доведіть соус і 4 ст. л. води до кипіння на малому вогні.
- 6
Коли соус закипить, додайте сушений кальмар і обсмажте.
- 7
Швидко обсмажуйте, щоб соус рівномірно вкрив кальмар.
- 8
Наостанок додайте 1,5 ст. л. олігосиропу, посипте кунжутом — готово.
Поради
Сушений кальмар твердне при тривалому смаженні, тож обсмажуйте швидко, лише щоб укрити соусом. Вода й майонез — секрет м'якості.