Сирні енчілада
Копчену ковбасу та яєчню-бовтанку загортають у тортильї, щедро поливають насиченим сирним соусом чеддер і запікають у духовці до булькання — енчілада в стилі гратен. Дрібка халапеньо в соусі додає легку гостроту, що врівноважує вершкову ситну начинку — ідеально для бранчу чи прийому гостей.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Копчена ковбаса1 упаковка
- Вершкове масло2 ст. л.
- Цибуля1 шт.
- Яйця7 шт.
- Тортилья8 шт.
- Помідори черіЗа потреби
- СільТрохи
- Чорний перецьТрохи
Сирний соус
- Вершкове масло1/3 шт.
- Борошно1/3 склянки
- Молоко3 склянки
- Сир чеддер2 склянки
- Сіль3/4 ч. л.
- ХалапеньоЗа потреби
Приготування
- 1
Крупно подрібніть копчену ковбасу в блендері, потім обсмажте на сковороді до золотистості.
- 2
Приготуйте сирний соус: розтопіть масло в каструлі, вінчиком вмішайте 1/3 склянки борошна та 3 склянки молока. Додайте 2 склянки сиру чеддер і халапеньо (щоб пом'якшити жирність), помішуйте, доки не загусне.
- 3
Приготуйте начинку: розтопіть масло на сковороді, обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте 7 яєць і приготуйте яєчню-бовтанку.
- 4
Додайте обсмажену ковбасу і трохи сирного соусу до яєчні, приправте сіллю та перцем.
- 5
Викладіть начинку на тортильї та згорніть їх у рулет.
- 6
Розкладіть згорнуті тортильї у форму для запікання, щедро полийте рештою сирного соусу і викладіть зверху помідори чері.
- 7
Випікайте в розігрітій до 200°C духовці 20 хвилин.