Юурінчі (смажена курка по-китайськи)
Легка страва зі смаженого курячого філе, яка сподобається всім. З кисло-солодким соєвим соусом воно залишається ніжним і соковитим, зовсім не жирним. Чудово підходить для всієї родини.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Куряче філе3 штуки
- Борошно2 ст. л.
- Яйця2 шт.
- Панірувальні сухарі1 паперовий стакан
- Олія з виноградних кісточок1 паперовий стакан
- Салат латук (маленький)1 шт.
- Зелена цибуля1 стебло
- Паростки редиски1 упаковка
- СільДрібка
- Чорний перецьДрібка
- Рисове вино для готування1 ст. л.
Соус
- Соєвий соус5 ст. л.
- Оцет5 ст. л.
- Цукор5 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Подрібнена цибуля (середня)1 шт.
- Зелений перець чилі1 шт.
- Червоний перець чилі1 шт.
Приготування
- 1
Замаринуйте куряче філе в солі, перці та рисовому вині на 30 хвилин. Поки м'ясо маринується, підготуйте овочі.
- 2
Змішайте соєвий соус, оцет, цукор, подрібнений часник, цибулю та подрібнені зелений і червоний перці чилі, щоб приготувати соус заздалегідь.
- 3
Промокніть замариноване куряче філе паперовими рушниками. Розкладіть борошно, збите яйце та панірувальні сухарі по окремих ємностях.
- 4
Спочатку рівномірно обваляйте курку в борошні.
- 5
Потім рівномірно вмочіть у збите яйце.
- 6
Насамкінець обваляйте в панірувальних сухарях. Міцно притисніть руками, щоб паніровка не відшаровувалася під час смаження.
- 7
Рівномірно запануйте всі три шматки.
- 8
Розігрійте сковороду з достатньою кількістю олії з виноградних кісточок на повільному вогні. Викладіть курку, накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин. Потім відкрийте, переверніть, знову накрийте і смажте ще 5 хвилин.
- 9
Викладіть смажену курку на решітку, щоб стекла олія. Поки смажиться, порвіть салат на шматочки та наріжте зелену цибулю соломкою, розклавши на великій тарілці. Курку теж наріжте на шматочки.
- 10
Ложкою рівномірно полийте приготованим соусом і прикрасьте паростками редиски. Подавайте разом з овочами.
Поради
Якщо шматки товсті і ви боїтеся, що зовні підгорить, розріжте куряче філе метеликом і смажте (4 хвилини, потім переверніть і ще 2). Смаження під кришкою зменшує контакт з повітрям, тож усередині готується швидше. Для паніровки можна змішати борошно і крохмаль у пропорції 1:1.