Чуррос
Хрусткі та солодкі іспанські чуррос, приготовані вдома. Обсмажуються до хрусткої скоринки зовні та м'якої серединки всередині, після чого обкачуються в цукрі з корицею.
Інгредієнти
Тісто
- Борошно (низькоглютенове)100 г
- Вершкове масло50 г
- Яйця2 шт.
- Молоко3 ст. л.
- Вода3 ст. л.
- Сільза смаком
- Цукор1/2 ст. ложки
Обсмажування та обкачування
- Оліяза смаком
- Цукорза смаком
- Мелена корицяза смаком
Приготування
- 1
У каструлю налийте воду й молоко, додайте сіль, масло та цукор і, помішуючи, розтопіть масло.
- 2
Коли масло повністю розтане й суміш почне закипати, зніміть із вогню, потім просійте борошно та перемішайте.
- 3
На повільному вогні перемішуйте тісто 1–2 хвилини, доки воно не збереться в одну грудку. Після цього процесу заварювання (желатинізації) зникає запах сирого борошна.
- 4
Перекладіть тісто в миску, дайте трохи охолонути, потім поступово додавайте яйця, вимішуючи на низькій швидкості. Регулюйте кількість яєць так, щоб тісто набуло консистенції заварного крему.
- 5
Надіньте на кондитерський мішок зірчасту насадку, наповніть його тістом і відсадіть смужки завдовжки 10 см на пергаментний папір. Якщо тісто погано відривається, відріжте його ножицями.
- 6
Опустіть тісто разом із пергаментним папером у розігріту до 160 °C олію та обсмажте. Папір відділиться сам під час смаження. Обсмажте до золотистого кольору з обох боків.
- 7
Злегка струсіть зайву олію зі смажених чуррос і, поки вони гарячі, обваляйте їх у суміші цукру та меленої кориці, рівномірно вкривши з усіх боків. Готово!
Поради
Прогрівайте тісто на слабкому вогні, поки воно не збереться в єдину грудку, — так зникне запах сирого борошна. Яйця додавайте не одразу, а потроху, доводячи масу до консистенції заварного крему.