Кімчімарі куксу (холодна корейська локшина з кімчі)
Освіжаюча літня локшина в кисло-солодкому холодному бульйоні. Відварену локшину сомйон викладають із кислувато приправленим кімчі та хрустким огірком, а потім заливають холодним бульйоном ненмйон, змішаним із розсолом кімчі, — апетит повертається миттєво.
Інгредієнти
Основне
- Сомйон (тонка пшенична локшина)2 пучки
- Яйце1 шт.
- Готовий бульйон для ненмйон1 пакет
- Розсіл кімчі1 склянка
- Нарізане кімчі1 жменя
- Огірок1/3 шт.
Соус і приправи
- Цукор1/2 ст. л.
- Оцет1 ст. л.
- Олія перили (або кунжутна)1/2 ст. л.
- Насіння кунжутуТрохи
Приготування
- 1
У мисці змішайте 1 пакет готового бульйону для ненмйон з 1 склянкою розсолу кімчі, додайте 1 ст. л. цукру та 1 ст. л. оцту, розмішайте й охолодіть у холодильнику. Якщо процідити розсіл кімчі, бульйон стане набагато чистішим.
- 2
Нарізане пекінське кімчі трохи відтисніть від зайвого розсолу, потім обережно перемішайте з 1/2 ст. л. цукру та 1/2 ст. л. олії перили. Додайте трохи насіння кунжуту.
- 3
Перш ніж почати крок 1, поставте на плиту каструлю з водою для варіння яйця та ще одну для локшини й доведіть до кипіння.
- 4
Коли вода закипить, опустіть локшину сомйон, розкладаючи її віялом.
- 5
Щойно локшина опиниться у воді й вона знову закипить, влийте пів склянки холодної води. Повторіть це тричі, щоб локшина зварилася саме так, як треба. Готову локшину швидко промийте в холодній воді, перетираючи руками, і відкиньте на сито.
- 6
Викладіть відціджену локшину в миску, зверху покладіть приправлене кімчі та нарізаний соломкою огірок, залийте холодним бульйоном, а насамкінець додайте варене яйце й дрібку кунжуту.
Поради
Щоб страва була ще холоднішою, заморозьте частину бульйону ненмйон кубиками й додайте замість льоду — тоді бульйон не стане водянистим до останньої ложки.