Бун Ча (в'єтнамська рисова вермішель зі смаженою свининою)
Улюблена страва В'єтнаму бун ча: димна смажена свиняча грудинка, хрустка зелень та тонка рисова вермішель, подані з кисло-солодким соусом для вмочування (ныок мам). Трохи міріну робить м'ясо ніжнішим і надає соусу глибшого смаку.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Рисова вермішель200 г
- Свиняча грудинка200 г
- Пельмені3 шт.
- Салат айсбергтрохи
- Кінзатрохи
- Молода зеленьтрохи
Маринад для м'яса
- Рибний соус1/2 ст. л.
- Подрібнений часниктрохи
- Цукор1 ст. л.
- Соєвий соус1 ст. л.
- Лимонний сік1 ст. л.
- Мірин1 ст. л.
Соус для вмочування (ныок мам)
- Цукор4 ст. л.
- Вода6 ст. л.
- Рибний соус6 ст. л.
- Подрібнена морква3 ст. л.
- Лимонний сік1 ст. л.
- Оцет2 ст. л.
- Мірин1 ст. л.
Приготування
- 1
Замочіть рисову вермішель у холодній воді приблизно на 30 хвилин, потім бланшуйте в окропі близько 30 секунд і відкиньте на друшляк.
- 2
Змішайте всі інгредієнти для маринаду м'яса разом із міріном.
- 3
Посипте перцем обидві сторони свинячої грудинки, а потім обсмажте на сковороді.
- 4
Коли свиняча грудинка повністю просмажиться, обваляйте її в маринаді та обсмажте ще раз.
- 5
Розігрійте олію на сковороді та обсмажте пельмені до золотистого кольору.
- 6
Добре змішайте всі інгредієнти соусу для вмочування разом із міріном.
- 7
Викладіть варену вермішель, м'ясо та овочі на тарілку і подавайте із соусом для вмочування окремо.
Поради
Мірин прибирає різкий запах свинини та надає соусу глибшого смаку.