Курячий суп з локшиною
Курячий суп з локшиною по-американськи: цілу курку на кістці томлять до насиченого бульйону, потім додають моркву, селеру, цибулю та яєчну локшину. Класична заспокійлива страва, що зігріває зсередини, коли тіло й дух виснажені.
Інгредієнти
Курячий бульйон
- Ціла курка (нарізана для тушкування)1 шт.
- Морква1 шт.
- Селера1 стебло
- Цибуля1/2 шт.
- Зубчики часнику3 зубчики
- Горошини перцю6–7 шт.
- Лаврове листя2 листки
Суп
- Морква1 шт.
- Селера1 стебло
- Цибуля1/2 шт.
- Яєчна локшина3–4 порції
- Сушена петрушка1 ст. л.
- СільТрохи
- Чорний перецьТрохи
Приготування
- 1
Розділіть курку на частини й покладіть разом із кістками, потім влийте 2,5–3 л води. Додайте нарізані кубиками моркву, селеру та цибулю разом із часником, горошинами перцю та лавровим листям. Щойно закипить, зменшіть до середньо-слабкого вогню й тушкуйте щонайменше 30 хвилин, щоб отримати насичений курячий бульйон.
- 2
Вийміть курку й процідіть бульйон через сито. Якщо зняти частину жиру, що плаває зверху, бульйон стане значно чистішим.
- 3
Коли курка трохи охолоне, розберіть її вздовж волокон на шматочки на один укус і відкладіть.
- 4
Розігрійте трохи олії на пательні й додайте моркву, селеру та цибулю, нарізані кубиками 1,5–2 см. Обсмажуйте 4–5 хвилин, поки тверда морква трохи не розм'якне.
- 5
Влийте проціджений курячий бульйон до обсмажених овочів і доведіть до бурхливого кипіння.
- 6
Додайте розібрану курку, приправте сіллю та перцем, потім вмішайте щедру столову ложку сушеної петрушки й тушкуйте 5–10 хвилин.
- 7
Додайте яєчну локшину (або будь-які макарони) і варіть ще близько 10 хвилин, поки локшина не звариться. Наостанок доведіть до смаку сіллю.
Поради
Це класична американська заспокійлива страва, яку їдять, коли застудився й почуваєшся кепсько. Яєчну локшину можна замінити макаронами чи фузиллі — насправді підійдуть будь-які макарони, що є вдома.