Хайнаньський рис з куркою
Домашня версія хайнаньського рису з куркою по-сінгапурськи — страви, у яку закохуєшся під час подорожі Південно-Східною Азією. Розсипчастий рис, зварений на курячому жирі, подають із хрусткими смаженими курячими стегнами, а залишений курячий бульйон поряд перетворює все це на ситну страву в одній тарілці.
Інгредієнти
Смажена курка
- Куряче стегно без кістки500 г
- Суміш для смаження2 склянки
- Соєвий соус1 ст. л.
- СільДрібка
- Чорний перецьДрібка
- Оліявдосталь
Рис
- Замочений рис1,5 склянки
- Подрібнений часник2 ст. л.
- Дрібно нарізана цибуля2 ст. л.
Бульйон
- Курячі кістки2-3
- Вода5 склянок
- Сіль1 ч. л.
Прикраса
- Зелена цибуля1 шт.
Приготування
- 1
Зніміть із курячих стегон шкіру та жир, покладіть їх у каструлю й на слабкому вогні витопіть курячий жир.
- 2
У витоплений курячий жир додайте подрібнені часник і цибулю та повільно обсмажте на слабкому вогні до золотистого кольору.
- 3
Додайте замочений рис.
- 4
Рівномірно перемішайте рис із золотистими часником і цибулею.
- 5
Влийте дві з половиною склянки курячого бульйону.
- 6
Доведіть до кипіння на сильному вогні, помішуючи, потім варіть 10 хвилин на середньому вогні та 5 хвилин на слабкому, вимкніть вогонь і дайте настоятися 5 хвилин.
- 7
Поки вариться рис, рівномірно обваляйте приправлені курячі стегна в суміші для смаження.
- 8
Обсмажте курку в олії, розігрітій до 180 °C, до золотистого кольору.
- 9
Коли просмажиться всередині, вийміть смажену курку й дайте олії стекти.
- 10
Розпушіть і перемішайте настояний рис.
- 11
Красиво викладіть рис і смажену курку на тарілку.
Поради
Залишений курячий бульйон подавайте окремо з дрібно нарізаною зеленою цибулею. Смажена курка також смакує вмоченою в улюблений соус.