Чачхунквон (корейсько-китайські яєчні роли)
Корейсько-китайські яєчні роли з простих продуктів із холодильника. Тонкий яєчний млинець загортають з начинкою зі свинини та овочів і смажать до золотистого кольору.
Інгредієнти
Начинка
- Свинина соломкою1 склянка
- Цибуля1/4 шт.
- Крабові палички3 шт.
- МоркваТрохи
- Бланширований шпинат1/2 склянки
- Креветки (за бажанням)Трохи
Яєчний млинець
- Яйця3 шт.
- Вода1/2 склянки
- Борошно3 ложки з гіркою
- СільДрібка
Маринад для м'яса
- Сіль1 ч. л.
- Соєвий соус1 ст. л.
- Кулінарне вино1 ст. л.
- Мелений перецьДрібка
Приправа для начинки
- Сіль1 ч. л.
- Кулінарне вино1 ст. л.
- Мелений перецьДрібка
- Імбирний порошокДрібка
Приготування
- 1
Замаринуйте свинину. Цибулю та моркву наріжте соломкою, шпинат бланшуйте й добре відтисніть, крабові палички розберіть на волокна. З креветками буде ще смачніше.
- 2
Спочатку обсмажте свинину, цибулю та моркву; коли вони майже готові,
- 3
Додайте крабові палички та шпинат, приправте сумішшю для начинки й смажте на сильному вогні, поки волога не випарується. Потім дайте охолонути.
- 4
Збийте яйця й процідіть, щоб видалити халазу, потім вмішайте решту інгредієнтів для млинця (воду, борошно, сіль) у тісто. Вилийте половину тіста на квадратну сковороду; смажте на дуже слабкому вогні під кришкою, щоб верх пропікся без перевертання. Слідкуйте, щоб не пригоріло.
- 5
Покладіть яєчний млинець на бамбуковий килимок і викладіть уздовж половину готової начинки (вийде два роли).
- 6
Щільно згорніть, щоб млинець і начинка склеїлися, потім змастіть край борошняним клейстером для скріплення.
- 7
Покладіть рол швом донизу й смажте на слабкому вогні, щоб шов схопився.
- 8
Зніміть зі сковороди й дайте постояти в прохолодному місці. Коли повністю охолоне, обережно наріжте гострим ножем.