Освіжаючий лимонний кекс
Кекс, наповнений свіжим ароматом лимона — яскравий, запашний і неможливо зупинитися на одному шматочку.
Інгредієнти
Тісто
- Яйця2 шт.
- Яєчні жовтки2 шт.
- Борошно для випічки100 г
- Сіль1 щіпка
- Цукор130 г
- Розпушувач6g
- Незолене вершкове масло (розтоплене)50g
- Цедра лимона1 шт.
- Лимонний сік1 ст. л.
Лимонна глазур
- Цукрова пудра100 г
- Лимонний сік16 г
Приготування
- 1
Замочіть лимон у воді з розчиненою харчовою содою на 10 хвилин.
- 2
Додайте оцет у гарячу воду і покатайте лимон у ній близько 20 секунд, щоб бланшувати.
- 3
Потріть поверхню лимона крупною сіллю, а потім промийте холодною водою.
- 4
Натріть лише жовту цедру лимона, уникаючи білої частини.
- 5
Розріжте лимон навпіл і видавіть сік.
- 6
Для прикраси наріжте лимон тонкими скибками, обваляйте в цукрі, залиште на 30 хвилин, а потім запікайте у розігрітій до 120°C духовці близько 1 години.
- 7
Добре збийте яйця та жовтки, додайте цукор і сіль та збивайте, доки маса не посвітлішає.
- 8
Додайте цедру та лимонний сік і перемішайте.
- 9
Просійте борошно та розпушувач і обережно вмішайте рухами знизу вгору.
- 10
Додайте розтоплене масло і перемішайте до однорідності.
- 11
Вилийте тісто у форму, вистелену пергаментом, і злегка постукайте формою по столу, щоб вийшли повітряні бульбашки.
- 12
Випікайте в розігрітій до 175°C духовці 30-35 хвилин. (Духовки відрізняються, тому перевіряйте готовність дерев'яною шпажкою та за кольором.)
- 13
Змішайте цукрову пудру з лимонним соком і змастіть верх кексу для завершення.
Поради
Якщо потрапить біла частина шкірки лимона, смак стане гірким, тому натирайте лише тонкий верхній шар цедри. Перед використанням доведіть яйця до кімнатної температури, а масло трохи розтопіть у мікрохвильовці. Змастіть форму маслом або застеліть пергаментом, щоб кекс легко вийняти.