Курка адобо (філіппінська курка, тушкована в оцті та соєвому соусі)
Філіппінська домашня страва, яку любить кожен: курку повільно тушкують у солоному, злегка кислуватому оцтово-соєвому соусі, доки вона не стане надзвичайно ніжною. Ідеально з великою тарілкою рису.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Курятина без кісток1 кг
- Зелена цибуля15 г
- Олія1 чайна ложка
Заправка
- Лавровий лист2–3 листки
- Перець горошком1/2 ст. л.
- Коричневий цукор1,5 ст. л.
- Подрібнений часник30 г
- Соєвий соус1/2 склянки (120 мл)
- Мірин1/4 склянки (60 мл)
- Оцет1/8 склянки (30 мл)
Приготування
- 1
Підготуйте курку: наріжте курятину без кісток шматочками на один укус. Приготуйте маринад: змішайте соєвий соус, оцет, мірин, коричневий цукор, подрібнений часник, перець горошком і лавровий лист. Замаринуйте: покладіть курку в маринад і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину (якщо маринувати з вечора, смак стане насиченішим).
- 2
Обсмажте: розігрійте олію на сковороді й обсмажте курку з обох боків до золотистої скоринки.
- 3
Тушкуйте: влийте маринад, що залишився, і тушкуйте на середньому вогні 20-30 хвилин до готовності.
Поради
Наприкінці трохи збільште вогонь, щоб уварити соус — це надасть страві блиску та глибшого смаку.