Сукіякі
Японська страва в казанку, де яловичина, різноманітні гриби й овочі повільно тушкуються в теплому бульйоні з водорості комбу. З яловичиною, а також корисними грибами й овочами вона ідеальна для сімейних вихідних за одним столом. Умочуйте готові інгредієнти в яєчний жовток — так буде ще ніжніше й смачніше.
Інгредієнти
Основне
- Тонко нарізана яловичина (для сябу-сябу)200 г
- Тофу100 г
- Листя пекінської капусти6 листків
- Локшина ширатакі (конняку)200 г
- Королівська глива (еринги)2 шт.
- Глива звичайна1 жменя
- Гриби шиїтаке2 шт.
- Зелена цибуля (велика)10 см
- Хризантема їстівна (сюнгіку)Трохи
Бульйон і приправи
- Бульйон із водорості комбу400 мл
- Саке (для маринування яловичини)2 ст. л.
- Цую (соус на основі сої)6 ст. л.
- Цукор1/2 ст. л.
- Мірін (кулінарне вино)2 ст. л.
- Сіль1 дрібка
- Чорний перецьТрохи
Приготування
- 1
Королівську гливу наріжте вздовж товстими шматочками, гливу промийте й зріжте основу. У шиїтаке видаліть ніжки та зробіть хрестоподібний надріз на верхівці кожної шапки.
- 2
Зелену цибулю наріжте навскіс, а листя пекінської капусти — шматочками по 5 см. Локшину ширатакі бланшуйте кілька секунд в окропі, тофу наріжте кубиками.
- 3
Яловичину наріжте шматочками на один укус і приправте 2 столовими ложками саке.
- 4
Акуратно викладіть у каструлю гриби, яловичину, зелену цибулю, тофу та локшину ширатакі. Додайте бульйон із комбу, 6 столових ложок цую, 1/2 столової ложки цукру та 2 столові ложки міріну й тушкуйте на середньому вогні, поки рідина трохи не випарується.
- 5
Коли всі інгредієнти приготуються, викладіть зверху їстівну хризантему й доведіть смак до потрібного сіллю або ще невеликою кількістю цую.
Поради
Збийте яєчний жовток і вмочуйте в нього готові інгредієнти сукіякі — смак стане ще ніжнішим і насиченішим.