Оджі (корейські мариновані огірки, без води)
Корейські мариновані огірки, приготовані зовсім без води — лише з сіллю, цукром, оцтом і соджу. Просто заготовити, але при цьому хрусткі та пікантні, зберігаються до року.
Інгредієнти
Інгредієнти (на 20 огірків)
- Огірки20 шт.
- Морська сіль1 склянка
- Цукор2 склянки
- Оцет2 склянки
- Соджу1 склянка
- Харчова сода (для миття)за потребою
Приготування
- 1
Замочіть огірки у воді з харчовою содою приблизно на 10 хвилин, ретельно вимийте та відкиньте на друшляк, щоб повністю стекла вода. Якщо залишити на ніч, вони добре просохнуть.
- 2
Якщо плодоніжки довгі, трохи підріжте їх.
- 3
Щільно складіть огірки в контейнер для кімчі або банку.
- 4
Рівномірно посипте 1 склянкою морської солі. (Підійде будь-яка морська сіль.)
- 5
Рівномірно посипте 2 склянками цукру.
- 6
Влийте 2 склянки оцту.
- 7
Нарешті влийте 1 склянку соджу — і заготівля готова, воду не додаємо.
- 8
Притисніть огірки чимось важким, щоб вони добре просолилися. За 3-4 дні вони стають золотистими, а приблизно через тиждень — хрусткими й добре просоленими, готовими до вживання. (Для 10 огірків зменшіть усі інгредієнти вдвічі.)
Поради
Якщо повністю прибрати вологу з огірків, вони не розм'якнуть і довше зберігатимуться. Готове оджі тонко наріжте, промийте водою та заправте — вийде швидкий гарнір оджі-мучім.