Тонкацу (свиняча котлета в паніровці)
Домашній тонкацу, де хрустка паніровка поєднується з ніжною свининою. М'ясо вимочують у молоці, щоб прибрати запах, потім панірують у борошні, яйці та сухарях — зовні хрустке, всередині соковите.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Свиняча корейка600 г
- Борошно1 склянка
- Яйця2 шт.
- Панірувальні сухарі200 г
- Молокоза потребою
- СільДрібка
- Чорний перецьДрібка
- Оліяза потребою
Приготування
- 1
Злегка відбийте свинячу корейку молотком, щоб сплющити. Якщо любите товщий шматок, не відбивайте надто сильно.
- 2
Замочіть підготовлене м'ясо в молоці приблизно на 30 хвилин, щоб прибрати запах. (За бажанням)
- 3
Приправте обсушене м'ясо сіллю та перцем і залиште приблизно на 10 хвилин, щоб приправа увійшла. Відрегулюйте за смаком.
- 4
Підготуйте окремо борошно (або суміш для смаження), яйце та панірувальні сухарі.
- 5
Обваляйте м'ясо по порядку: борошно, потім яйце, потім сухарі.
- 6
Щільно й рясно притисніть сухарі для товщої скоринки. Порції, які не їстимете одразу, загорніть окремо й заморозьте.
- 7
Розігрійте олію; киньте трохи сухарів, і коли вони спливуть приблизно за 3 секунди, покладіть котлету й смажте до золотистого кольору.
- 8
Ваш золотистий домашній тонкацу готовий до подачі.
Поради
Замість борошна можна взяти суміш для смаження або змішати їх навпіл.