Оякодон (японська рисова миска з куркою та яйцем)
Оякодон — це японська рисова миска, у якій курку та цибулю тушкують у бульйоні цую, потім заливають злегка збитим яйцем, дають йому ледь схопитися й викладають усе на гарячий рис. Готується з простих продуктів і швидко на одній сковороді — чудовий варіант для швидкого обіду.
Інгредієнти
Основне
- Куряче філе (або стегно)1 шматок
- Яйце2 шт.
- Цибуля1/2 шт.
- Зелена цибуляТрохи
Соус і бульйон
- Цую (менцую)2–2,5 ст. л.
- Вода6 ст. л.
- Цукор1 щіпка
- СільТрохи
- ПерецьТрохи
Приготування
- 1
Половину цибулини наріжте тонкою соломкою, а зелену цибулю — навскіс; відкладіть.
- 2
Зробіть на курці надрізи, наріжте її шматочками на один укус і щедро приправте сіллю та перцем.
- 3
Змішайте 2 ст. л. цую з 6 ст. л. води й додайте велику щіпку цукру, щоб приготувати бульйон (розведення 1:3 для донбурі).
- 4
Влийте бульйон у сковороду, і щойно він бурхливо закипить, додайте курку та готуйте на середньому вогні до напівготовності.
- 5
Коли курка побіліє й наполовину приготується, додайте цибулю, рівномірно розподіліть, накрийте кришкою й тушкуйте близько 2 хвилин.
- 6
Коли цибуля стане м'якою, додайте зелену цибулю та влийте половину злегка збитого яйця. Коли воно наполовину схопиться, влийте решту, одразу вимкніть вогонь, накрийте кришкою й дайте залишковому теплу довести його до м'якої, кремової консистенції.
- 7
Викладіть рис у миску, лопаткою підніміть начинку та покладіть її на рис, потім полийте зверху бульйоном, що залишився у сковороді.
Поради
Збийте яйце паличками лише близько 10 разів, щоб білок і жовток ледь перемішалися — саме це надає оякодону його фірмової ніжної, кремової текстури. Додавайте яйце у два прийоми, а на останньому вимкніть вогонь і накрийте кришкою, щоб залишкове тепло довело його до потрібного стану.