Гострий суп із кров'яною ковбасою по-корейськи (сундегук)
Ніжна корейська кров'яна ковбаса (сундя), відварена в наваристому яловичому кістковому бульйоні з гострою пастою зі спецій — заспокійливий суп, готовий усього за 15 хвилин, ідеальний як засіб від похмілля або швидка страва.
Інгредієнти
Основні
- Корейська кров'яна ковбаса (сунде)400 г
- Яловичий кістковий бульйон1 упаковка
Маринад
- Червоні перцеві пластівці (кочукару)2 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Порошок з грибів шиітаке1 ст. л.
- Перець чхонян1-2 штуки
- Чорний перецьТрохи
Прикраса
- Порошок із насіння перилиЗа смаком
- Шніт-цибуляза смаком
- Зелена цибуляЗа смаком
Приготування
- 1
Підготуйте вакуумну упаковку корейської кров'яної ковбаси (сундя) — чудово підходить і як окрема страва, і як пізня перекуска, і як закуска до чарки.
- 2
Готуйте сундя на пару близько 10 хвилин. Оскільки потім вона потрапить у суп, легкої обробки парою достатньо.
- 3
Приготуйте гостру пасту: змішайте 5 ст. л. яловичого кісткового бульйону з 2 ст. л. когочару (корейські пластівці чилі), 1 ст. л. подрібненого часнику, 1 ст. л. порошку шиітаке, чхонянським перцем чилі та чорним перцем.
- 4
Підготуйте яловичий кістковий бульйон — це, по суті, все, що потрібно для основи супу.
- 5
Доведіть яловичий кістковий бульйон до кипіння, додайте нарізану приготовану на парі сундя, а потім вмішайте приготовану гостру пасту.
- 6
Поваріть ще трохи, потім додайте нарізаний шніт-цибулю та зелену цибулю.
- 7
Наприкінці додайте столову ложку порошку периллового насіння.
- 8
Ваш гострий сундегук готовий. Якщо шматочки субпродуктів здаються надто важкими, можна варити переважно з сундя для м'якшого смаку.
- 9
Вмочайте кожну ложку в гостру пасту, щоб збалансувати насиченість смаку. Чудова закуска до чарки або суп від похмілля.