Том Ям Кунг
Том Ям Кунг — знаменитий тайський кисло-гострий суп із креветками. Ароматний бульйон із лемонграсом, галангалом і лаймом чудово смакує з мискою рису.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Креветки12 шт.
- Гриби шиітаке4–6 шт.
- Помідори чері5 шт.
- Сушене листя кафрського лайма4 шт.
- Лемонграс2 шт.
- Галангал10 г
- Тайський сушений перець чилі3 шт.
- КінзаЗа бажанням
Заправка
- Вода2 склянки
- Курячий бульйон1/2 склянки
- Рибний соус4 ст. л.
- Сік лайма3 ст. л.
- Кокосове молоко1/4 склянки
- Олія чилі4 ст. л.
- Червоні перцеві пластівці (кочукару)2 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
- Соус шрірачаЗа бажанням
Приготування
- 1
Видаліть у креветок кишкову вену вздовж спинки. Голови й панцирі не викидайте — залиште для бульйону.
- 2
Гриби й помідори чері розріжте навпіл, а галангал наріжте тонкими скибочками. Лемонграс розріжте навпіл і злегка розімніть, щоб розкрити аромат. Якщо лемонграсу немає, скористайтеся лимонною цедрою.
- 3
У розігрітій каструлі розігрійте олію чилі та перцеві пластівці, потім обсмажте голови й панцирі креветок, тайський сушений перець і галангал. Влийте воду та курячий бульйон, добре проваріть і процідіть.
- 4
Доведіть проціджений бульйон до кипіння з листям лайма, лемонграсом, грибами й помідорами чері, потім додайте кокосове молоко та очищені креветки й знову доведіть до кипіння.
- 5
Приправте соком лайма, рибним соусом і цукром, наприкінці додайте кінзу.
- 6
Додайте трохи більше соусу шрірача до смаку, щоб відрегулювати гостроту.