Пастуша запіканка, запечена в духовці
Пастуша запіканка — класична британська страва для затишного вечора: яловичий фарш і овочі тушкують у червоному вині з вустерширським соусом до насиченого смаку, а зверху викладають ніжне картопляне пюре і запікають до золотистої скоринки. Якщо перед випіканням провести виделкою борозенки по поверхні картоплі, вийде хрустка скоринка та м'яка, ситна серединка.
Інгредієнти
Картопляне пюре
- Картопля (середня)4 шт.
- Молоко4 ст. л.
- Вершкове масло1 ст. л.
- Сільдрібка
- Перецьдрібка
М'ясна начинка
- Яловичий фарш1 склянка (близько 150 г)
- Цибуля1/2 шт.
- Овочева суміш (морква, горошок, кукурудза тощо)1/2 склянки
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Червоне вино1/4 склянки
- Вустерширський соус1 ст. л.
- Кетчуп1 ст. л.
- Лимонний сік1 ст. л.
- Суміш сушених трав (розмарин, базилік, орегано тощо)1/2 ч. л.
Приготування
- 1
Картоплю відваріть цілою, не очищаючи від шкірки, у каструлі з водою протягом приблизно 20 хвилин.
- 2
Поки картопля ще гаряча, очистіть її від шкірки та ретельно розімніть, додайте молоко й масло, приправте сіллю та перцем — так вийде картопляне пюре.
- 3
Підготуйте яловичий фарш, дрібно наріжте цибулю та підготуйте овочеву суміш (морква, горошок, кукурудза тощо).
- 4
Розігрійте олію на сковороді, обсмажте подрібнений часник і цибулю, потім додайте фарш і смажте, приправивши сіллю та перцем.
- 5
Влийте червоне вино і готуйте на сильному вогні, доки випарується алкоголь.
- 6
Додайте підготовлені овочі та обсмажте разом.
- 7
Додайте вустерширський соус, кетчуп, сушені трави та лимонний сік — це надасть насиченого смаку.
- 8
Викладіть готову м'ясну начинку рівним шаром у форму для запікання.
- 9
Розподіліть картопляне пюре рівним шаром зверху.
- 10
Проведіть виделкою по поверхні картоплі, щоб створити візерунок із борозенок.
- 11
Випікайте у розігрітій до 180°C духовці протягом 20–25 хвилин до золотистої скоринки.
Поради
Мірки вказані на основі столової ложки та паперового стаканчика (200 мл).