Твенджан-тіге (рагу з соєвої пасти)
Спосіб просто приготувати вдома насичене рагу з твенджану, яке подають у корейських грилях. Твенджан поєднують із ссамджаном, а тонко нарізана свиняча грудинка та щедра порція перцю чхонян надають бульйону глибокого гострого смаку.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Твенджан (соєва паста)2 ложки
- Ссамджан (приправлена соєва паста)2 ложки
- Тофу1/2 бруска
- Цибуля1/3 шт.
- Зелена цибуля1 жменя
- Перець чхонян4 шт.
- Кабачоктрохи
- Подрібнений часник1 ложка
- Червоний мелений чилі1 ложка
- Тонко нарізана свиняча грудинка (тепе)9 скибочок
- Водаза потребою
Приготування
- 1
Наріжте 1/3 цибулини, трохи кабачка, 1/2 бруска тофу, 4 перці чхонян, жменю зеленої цибулі та 9 тонких скибочок свинячої грудинки (за бажанням) на шматочки. Кількість розрахована на 2 порції; регулюйте за смаком.
- 2
Підготуйте твенджан і ссамджан у пропорції 1:1. Ссамджан надає рагу характерного смаку ресторанного твенджану. Якщо використовуєте магазинний твенджан, трохи зменшіть кількість ссамджану.
- 3
Налийте в каструлю воду й розведіть у ній твенджан і ссамджан. Якщо готуєте в глиняному горщику (ттукпегі), налийте води лише наполовину, бо інгредієнтів багато. Додайте 1 ложку меленого чилі та приправте трохи насиченіше, зважаючи, що додасться тофу й овочі.
- 4
Додайте тофу, а щойно закипить, покладіть тонко нарізану свинячу грудинку. М'ясо необов'язкове; з ним смак нагадує рагу з твенджану з яловичою грудинкою. Замість цього смачно виходить і з анчоусним бульйоном або просто на воді.
- 5
Додайте 1 ложку подрібненого часнику.
- 6
Додайте цибулю та кабачок.
- 7
Додайте 4 перці чхонян. Щедра порція перцю наближає смак до ресторанного твенджану. Якщо гострота завелика, можна взяти негострий зелений перець.
- 8
Наостанок додайте зелену цибулю й дайте закипіти ще раз — готово.