Ої Ненгук (корейський холодний огірковий суп)
Освіжаюча корейська літня страва, готова лише за 10 хвилин без варіння. Хрусткий огірок і водорості в кисло-солодкому крижаному бульйоні повертають апетит у спекотні дні.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Огірок1 шт.
- Червоний перець чилі1 шт.
- Сушені водорості (мійок)15 г
- Цибуля1/2 шт.
- Морква1/4 шт.
- Кубики льоду5 шт.
Бульйон і приправи
- Вода600 мл
- Сіль1 ст. л.
- Цукор4 ст. л.
- Оцет6 ст. л.
- Обсмажений кунжут1 ст. л.
Приготування
- 1
Підготуйте 1 огірок, 1 червоний перець чилі (або 1 перець чхонъян), 15 г сушених водоростей, 1/2 цибулини, 1/4 моркви, 600 мл води, 1 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру, 6 ст. л. оцту та 1 ст. л. обсмаженого кунжуту. Усі ложки — столові.
- 2
Замочіть 15–20 г сушених водоростей у холодній воді приблизно на 10 хвилин, щоб вони набухли. Не замочуйте надто довго, інакше вони стануть м'якими й втратять текстуру — стежте за часом.
- 3
Наріжте тонкою соломкою 1/4 моркви, 1/2 цибулини та 1 огірок.
- 4
Наріжте червоний перець чилі навскіс. Можна замінити перцем чхонъян, але з червоним перцем колір гарніший.
- 5
Головне в ненгуку — пропорції бульйону. Змішайте 600 мл води, 1 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру та 6 ст. л. оцту, щоб отримати кисло-солодкий бульйон.
- 6
Промийте набухлі водорості в холодній воді та наріжте на невеликі шматочки.
- 7
Додайте у бульйон нарізані овочі та водорості.
- 8
Додайте 1 ст. л. обсмаженого кунжуту для горіхового смаку.
- 9
Щоб суп був ще прохолоднішим, викладіть зверху 5 кубиків льоду та червоний перець чилі.
- 10
Ваш ої ненгук готовий. Обсмажений кунжут однозначно робить його ароматнішим і смачнішим.