Рис з мапо тофу
Корейська версія мапо тофу — фірмової страви сичуанської кухні. Щедро викладіть гострий, ніжний тофу на тарілку рису.
Інгредієнти
Основне
- Свинячий фарш300 г
- Щільний тофу1 брусок
- Зелена цибуля1/2 стебла
- Крохмаль2 ст. л.
Приправи
- Доубаньцзян (паста з бобів із чилі)2 ст. л.
- Устричний соус2 ст. л.
- Подрібнений часник2 ст. л.
- Пластівці червоного перцю1/2 ст. л.
- Імбирний порошок1 ст. л.
- Кулінарне вино1 ст. л.
- Чорний перецьдрібка
Приготування
- 1
Приправте 300 г свинячого фаршу 1 ст. л. кулінарного вина, 1 ст. л. устричного соусу, 1 ст. л. імбирного порошку та дрібкою чорного перцю. (1/2 ст. л. пластівців червоного перцю можна посипати зверху або вмішати зараз.)
- 2
Змішайте соус мапо (2 ст. л. доубаньцзяну, 2 ст. л. подрібненого часнику, 1 ст. л. устричного соусу, дрібка перцю) і відставте його вбік разом із крохмалем.
- 3
Дрібно наріжте зелену цибулю та наріжте тофу кубиками на один укус.
- 4
Розігрійте олію на сковороді, обсмажте зелену цибулю, щоб ароматизувати олію, потім додайте приправлену свинину та пластівці червоного перцю й обсмажте, помішуючи.
- 5
Коли свинина майже готова, додайте соус. Розчиніть крохмаль у 5 склянках води та влийте на сковороду. (За потреби поступово додавайте воду.)
- 6
Коли соус загусне, додайте тофу й доведіть усе до кипіння востаннє.
- 7
Подавайте мапо тофу на теплому рисі. Він також добре смакує, перемішаний з тонкою рисовою локшиною.
Поради
Регулюйте гостроту кількістю доубаньцзяну. Щільний тофу добре тримає форму під час тушкування.