Бібім гуксу (гостра холодна локшина із соусом васабі)
Кисло-солодка-гостра бібім гуксу з ноткою васабі, вмішаною в соус кочхуджан для додаткового смаку умамі. Прикрашена листям периили, кімчі йольму, вареним яйцем та водоростями поверх охолодженої локшини — класична корейська літня страва з локшини, готова за 30 хвилин.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Сомйон (тонка локшина)2 порції
- Листя перили2–3 листки
- Кімчі йольму (кімчі з молодої редьки)за потребою (за наявності)
- Кочхуджан (паста чилі)2 ст. л.
- Червоний мелений чилі2 ст. л.
- Оцет4 ст. л.
- Цукор3 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Соєвий соус2 ст. л.
- Васабі1 ч. л.
- Кунжутна олія1,5 ст. л.
- Подрібнений перець чилітрохи
- Кунжутна сільтрохи
- Варене яйце1 шт.
- Смажені водорості (гім)трохи
Приготування
- 1
Змішайте всі інгредієнти соусу — кочхуджан, червоний перець чилі, оцет, цукор, подрібнений часник, соєвий соус, васабі, кунжутну олію та подрібнений перець чилі — і добре перемішайте. Цей соус — серце рецепту.
- 2
Додайте щіпку солі в окріп, потім варіть локшину 5 хвилин. Поки вона вариться, грубо наріжте кімчі йольму та листя перили — за відсутності пропустіть або замініть улюбленими топінгами.
- 3
Злийте воду з готової локшини та промийте її крижаною водою, щоб вона стала пружною.
- 4
Розріжте варене яйце навпіл. Це необов'язково, але страва виглядатиме значно апетитніше.
- 5
Викладіть обсушену локшину в миску, потім додайте нарізане кімчі йольму та соус.
- 6
Додайте зверху листя перили та варене яйце, потім посипте кунжутною сіллю.
- 7
Наріжте водорості та розкидайте їх зверху разом із листям перили, яйцем і кунжутною сіллю — готово.