Бань мі (в'єтнамський сендвіч із багетом)
Бань мі — в'єтнамський сендвіч зі стрітфуду, ідеальний для спекотного літнього дня. Хрусткий підсмажений багет наповнюють замаринованою за ніч свининою, кисло-солодкими маринованими дайконом і морквою, огірком, кінзою та зеленим чилі, а зверху додають майонез зі шрірачею. Інгредієнти й спосіб приготування прості, тож насолодитися ним може кожен.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Багет3 шт.
- Свинина400 г
- Огірок1/2 шт.
- Кінза50 г
- Зелений чилі2 шт.
Маринад для м'яса
- Рибний соус1,5 ст. л.
- Соєвий соус1 ст. л.
- Устричний соус1 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Подрібнений імбирТрохи
- Мелений перецьТрохи
Мариновані дайкон і морква
- Дайкон1/3 шт.
- Морква1 шт.
- Сіль1 ст. л.
- Рибний соус1 ст. л.
- Цукор100 мл
- Оцет100 мл
- Тепла вода100 мл
Соус
- Майонез2 ст. л.
- Соус шрірача2 ст. л.
Приготування
- 1
Змішайте всі інгредієнти маринаду для м'яса. Промокніть свинину паперовим рушником, обмажте маринадом, накрийте плівкою або складіть у пакет із зіпом і залиште маринуватися в холодильнику приблизно на добу.
- 2
Візьміть однакову кількість дайкона й моркви та наріжте їх рівною соломкою.
- 3
Перемішайте нашатковані дайкон і моркву із сіллю, потім додайте рибний соус і цукор і перемішайте ще раз.
- 4
Влийте оцет і теплу воду, щоб замаринувати овочі.
- 5
Якщо заздалегідь приготувати м'ясо й мариновані овочі, зібрати сендвіч буде набагато простіше.
- 6
Добре обсмажте замариноване м'ясо на сковороді.
- 7
Наріжте огірок і зелений чилі навскіс, а кінзу ретельно промийте.
- 8
Покладіть багет у розігріту до 180°C духовку, збризніть водою, одразу закрийте дверцята й випікайте близько 10 хвилин.
- 9
Змішайте соус шрірача з майонезом, щоб зробити соус для сендвіча.
- 10
Коли всі інгредієнти готові, викладайте їх шарами, збираючи сендвіч.
- 11
Розріжте підсмажений багет уздовж навпіл і намажте всередині соусом.
- 12
Наповніть його огірком, м'ясом, маринованими овочами, кінзою (за бажанням) і зеленим чилі (за бажанням), щоб завершити бань мі.
Поради
Якщо збризнути багет водою перед випіканням, скоринка вийде хрусткою зовні та м'якою всередині. Якщо духовки немає, розріжте багет навпіл і підсмажте на сковороді. Якщо не любите кінзу, замініть її ромен-салатом, айсбергом чи іншими овочами.