Хемульччім (гострі тушковані морепродукти)
Ситна, вогняно-гостра корейська страва з тушкованих морепродуктів, яку легко зібрати з доступних молюсків. Кальмар, креветки, мідії та черепашки щедро вкриті соєвими паростками й мінарі.
Інгредієнти
Основне
- Кальмар2 шт.
- Креветки500 г
- Мідії400 г
- Молюски400 г
- Вода2 склянки
- Рибний соус (піщанка)2 ст. л.
- Соєві паростки2 упаковки
- Зелена цибуля2 стебла
- Омег (мінарі)2 жмені
- Цибуля1 шт.
- Корейський мелений чилі2 ст. л.
- Обсмажений кунжутЗа смаком
- Крохмаль3 ст. л.
- Вода5 ст. л.
Гострий соус
- Соєвий соус7 ст. л.
- Кочхуджан1 ст. л.
- Корейський мелений чилі7 ст. л.
- Цукор2 ст. л.
- Рисове вино2 ст. л.
- Подрібнений часник2 ст. л.
- Чорний перецьЗа смаком
Приготування
- 1
Очистіть і підготуйте наявні морепродукти, як-от кальмари та креветки. Заморожені морепродукти з морозилки теж чудово підійдуть.
- 2
Заздалегідь приготуйте гострий соус на 4-5 порцій.
- 3
Викладіть морепродукти на сковороду і, щойно піде пара, додайте 2 склянки води та 2 столові ложки рибного соусу. Варіть, поки креветки не почервоніють, а кальмар не стане напівпрозорим.
- 4
Додайте 2 столові ложки готового соусу і продовжуйте варити.
- 5
Коли мушлі відкриються, викладіть зверху вдосталь промитих соєвих паростків.
- 6
Додайте весь решту соусу і обережно перемішайте.
- 7
Коли паростки почнуть осідати, додайте мінарі, цибулю та зелену цибулю.
- 8
Насамкінець посипте зверху 2 столовими ложками меленого чилі та перемішайте.
- 9
Влийте розведений у воді крохмаль, щоб відрегулювати густоту. Щойно загусне — готово.
- 10
Викладіть щедрою порцією в миску та посипте обсмаженим кунжутом.
- 11
Закочуйте рукави та смачного!
Поради
Кількість меленого чилі, що додається наприкінці, регулюйте за своїм смаком гостроти.