Класичний кімбап (корейський рис у водоростях)
Класичний універсальний кімбап, щедро наповнений яйцем, морквою, огірком, рибним коржиком, шинкою та маринованою редькою. Викладіть барвисту начинку на рис, приправлений кунжутною олією та сіллю, щільно згорніть — і матимете ситну страву, ідеальну для ланч-боксу чи пікніка.
Інгредієнти
Основне
- Варений рис4 миски
- Кім (листи водоростей для кімбапу)12 листів
- Яйця3 шт.
- Морква1 шт.
- Огірок1,5 шт.
- Рибний коржик2 листи
- Маринована редька (данмуджі)8 шт.
- Шинка8 шт.
- Крабові палички4 шт.
Соус · Приправа
- Кунжутна оліяза смаком
- Сільза смаком
- Соєвий соус1 ст. л.
- Кулінарне вино1 ст. л.
- Цукор1/2 ст. ложки
- Оліяза смаком
Приготування
- 1
Зваріть рис у пропорції 1:1 рису й води, щоб він вийшов розсипчастим.
- 2
Збийте яйця зі щіпкою солі та 2 ст. л. води, підсмажте товстий омлет і наріжте довгими смужками.
- 3
Наріжте моркву соломкою, бланшуйте 30 секунд у киплячій воді, промийте холодною водою, відкиньте й посоліть.
- 4
Обчистіть огірок по колу й наріжте соломкою лише щільну зовнішню частину; водянисту серцевину з насінням не використовуйте.
- 5
Наріжте рибний коржик товстими смужками, обсмажте в олії, потім додайте 1/2 ст. л. цукру, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. кулінарного вина і 1/4 склянки води й тушкуйте на сильному вогні близько 1 хвилини.
- 6
Злегка збланшуйте шинку в киплячій воді, щоб прибрати зайвий жир. Якщо використовуєте й крабові палички, розділіть кількість між шинкою та крабом.
- 7
Наріжте мариновану редьку довгими смужками й відкладіть.
- 8
Коли рис готовий, вмішайте кунжутну олію та сіль у пропорції 3:1 і дайте трохи охолонути.
- 9
Покладіть лист водоростей шорсткою стороною догори й розподіліть приблизно півмиски рису якомога тонше.
- 10
Покладіть зверху половину листа водоростей, щоб волога від начинки не розмочила рулет.
- 11
Викладіть начинку по черзі — огірок, морква, рибний коржик, шинка, яйце та маринована редька — і щільно згорніть за допомогою бамбукового килимка.
- 12
Змастіть рулет і ніж кунжутною олією, потім акуратно наріжте пилчастими рухами — готово.
Поради
Якщо додати багато огірка й моркви, буде ще смачніше. Крабові палички можна не додавати за бажанням.