Гочу-джапче (корейсько-китайська смажена свинина з перцем)
Гочу-джапче — це смажена свинина та барвистий солодкий перець у пікантному гострому соусі. Чудово підходить як гарнір, а подана з пухким приготованим на пару «квітковим хлібом» стає ефектною стравою для гостей.
Інгредієнти
Основне
- Свинина300 г
- Червоний солодкий перець1/2 шт.
- Жовтий солодкий перець1/2 шт.
- Цибуля1/2 шт.
- Гриби шиїтаке2–3 шт.
- Приготований на парі «квітковий хліб» (ккотппан)За потребою
- Перець чхонян2–3 шт.
Маринад
- Кулінарне вино1 ст. л.
- Подрібнений часник1/2 ст. л.
- Цукор1/2 ст. л.
- Соєвий соус2 ст. л.
- Мелений перецьТрохи
Заправка
- Устричний соус2 ст. л.
- Соєвий соус2 ст. л.
- Цукор1/2 ст. л.
- Олігосахаридний сироп1 ст. л.
- Кулінарне вино2 ст. л.
Приготування
- 1
Приготуймо гочу-джапче — страву, ідеальну для прийому гостей або новосілля.
- 2
Замаринуйте нарізану соломкою свинину і залиште на 15 хвилин.
- 3
Маринад: 1 ст. л. кулінарного вина, 1/2 ст. л. подрібненого часнику, 1/2 ст. л. цукру, 2 ст. л. соєвого соусу, трохи меленого перцю.
- 4
Наріжте червоний солодкий перець соломкою.
- 5
Так само наріжте соломкою жовтий солодкий перець, по 1/2 шт.
- 6
Видаліть ніжки грибів шиїтаке та наріжте їх смужками.
- 7
Так само наріжте цибулю смужками.
- 8
Дрібно наріжте перець чхонян.
- 9
Завершіть підготовку всіх інгредієнтів.
- 10
Приготуйте соус: 2 ст. л. устричного соусу, 2 ст. л. соєвого соусу, 1/2 ст. л. цукру, 1 ст. л. олігосахаридного сиропу, 2 ст. л. кулінарного вина.
- 11
Розігрійте на сковороді 1 ст. л. олії чилі та обсмажте 1/2 ст. л. подрібненого часнику.
- 12
Коли часник почне пахнути, додайте свинину і обсмажте.
- 13
Коли свинина буде наполовину готова,
- 14
додайте підготовлені овочі.
- 15
Додайте соус і обсмажте.
- 16
Обсмажте до готовності — страва готова.
- 17
Приготуйте «квітковий хліб» — ідеального партнера для гочу-джапче.
- 18
Накрийте заморожений «квітковий хліб» плівкою, проколіть 4–5 отворів і розігрійте в мікрохвильовці 1 хвилину 30 секунд.
- 19
Гочу-джапче — барвисті овочі та м'ясо, обсмажені в пікантному соусі, — готове.
Поради
Маринування свинини протягом приблизно 15 хвилин робить її ніжною та без стороннього запаху. Наріжте овочі приблизно такою ж товщиною, як м'ясо, щоб усе готувалося одночасно. Щоб заморожений «квітковий хліб» вийшов пухким, накрийте його плівкою, проколіть 4–5 отворів і розігрійте в мікрохвильовці 1 хвилину 30 секунд.