Камджа-джаглі (гостре рагу з картоплі та спаму)
Камджа-джаглі — це наваристе корейське рагу, в якому картопля та консервований спам тушкуються в гострому соусі з кочхуджану та кочхукару, поки не загусне і не набуде глибокого смаку. Страва готується повільно в одній каструлі: картопля стає м'якою, а соус википає до насиченої, ситної глазурі. Подавайте гарячим просто з каструлі з мискою рису на гарнір — простий та ситний прийом їжі.
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- Спам (консервована шинка)1 банка (маленька)
- Картопля3 шт. (маленькі)
- Цибуля1/2 шт.
- Перець чхонян2 шт.
- Зелена цибуля1/3 стебла
- Вода2 склянки
- Червоні перцеві пластівці (кочукару)2 ст. л.
- Кочхуджан (паста чилі)1 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Кулінарне вино1 ст. л.
- Соєвий соус3 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
- Твенджан (соєва паста)0,3 ст. л.
Приготування
- 1
Картоплю очистіть від шкірки та наріжте товстою соломкою. 2 перчики чхонъян тонко наріжте кільцями, 1/3 стебла зеленої цибулі — дрібно, а половину цибулини наріжте тонкою соломкою.
- 2
Спам покладіть у поліетиленовий пакет і розімніть руками — не розминайте занадто дрібно, залиште шматочками.
- 3
У каструлю викладіть картоплю, спам і цибулю, додайте 2 ст. л. кочхукару (пластівці червоного перцю), 1 ст. л. кочхуджану, 3 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. подрібненого часнику, 1 ст. л. кулінарного вина, 0,3 ст. л. тендяну (соєвої пасти), 1 ст. л. цукру та 2 склянки води.
- 4
Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і варіть 10-15 хвилин.
- 5
Коли картопля повністю звариться, а бульйон загусне, додайте зелену цибулю та перець чхонъян і дайте ще раз закипіти для завершення.
- 6
Ваш камджа-джаглі готовий — густий, гарячий і насичений смаком. Подавайте просто з каструлі з мискою рису!