Гострі курячі лапки по-корейськи (Меун Дакпаль)
Солодко-гострі курячі лапки по-корейськи, від яких неможливо відірватися. Спершу їх відварюють з імбиром, перцем і рисовим вином, щоб прибрати різкий запах, а потім тушкують у насиченому соусі до загустіння — ідеальна закуска до напоїв.
Інгредієнти
Основне
- Курячі лапки1 кг
- Цибуля1 шт.
- Зелена цибуляТрохи
Для відварювання
- ІмбирТрохи
- Чорний перецьТрохи
- Рисове вино1/2 склянки
Гострий соус
- Кочхуджан (корейська перцева паста)1 ст. л.
- Корейські пластівці чилі (кочукару)5 ст. л.
- Соєвий соус для супу4 ст. л.
- Кукурудзяний сироп2 ст. л.
- Сливовий сироп2 ст. л.
- Рисове вино2 ст. л.
- Цукор1 ст. л.
- Подрібнений часник1 ст. л.
- Чорний перецьТрохи
- Кунжутна олія1 ст. л.
Приготування
- 1
Покладіть курячі лапки в каструлю й залийте водою так, щоб вони були повністю вкриті.
- 2
Додайте імбир, перець і півсклянки рисового вина та доведіть до сильного кипіння.
- 3
У мисці змішайте 1 ст. л. кочхуджану, 5 ст. л. пластівців чилі, 4 ст. л. соєвого соусу для супу, 2 ст. л. кукурудзяного сиропу, 2 ст. л. сливового сиропу, 2 ст. л. рисового вина, 1 ст. л. цукру, трохи перцю та 1 ст. л. подрібненого часнику до утворення соусу.
- 4
Злийте воду з відварених лапок і ретельно промийте їх під проточною водою.
- 5
Поверніть промиті лапки в каструлю й залийте водою так, щоб вона ледь їх укривала.
- 6
Додайте весь приготований соус і тушкуйте на середньому вогні 1 годину.
- 7
Дрібно наріжте зелену цибулю.
- 8
Наріжте 1 цибулину великими шматками.
- 9
Приблизно через 30 хвилин тушкування додайте всю нарізану зелену цибулю та цибулю.
- 10
Через 1 годину, коли рідина випарується й загусне, додайте 1 ст. л. кунжутної олії для завершення.
Поради
Якщо один раз відварити лапки з імбиром, перцем і рисовим вином, а потім промити, специфічний запах зникає.