Смажений рис з яловичою грудинкою та мінарі
Сезонний смажений рис, приготований обсмажуванням запашної весняної мінарі та смачної яловичої грудинки з учорашнім рисом. Він починається насиченим м'ясним смаком і завершується чисто освіжаючою свіжістю мінарі — апетитна весняна миска.
Інгредієнти
Інгредієнти
- Мінарі (водяна петрушка)100 г
- Тонко нарізана яловича грудинка250 г
- Зелена цибуля1 стебло
- Яйце2 шт.
- Холодний варений рис2 миски
Соус
- Соєвий соус2 ст. л.
- Устричний соус1 ст. л.
- Цукор1/2 ст. л.
- Пластівці червоного перцю (кочукару)1/2 ст. л.
- Кунжутна олія2 ст. л.
Приготування
- 1
Замочіть мінарі ненадовго в оцтовій воді, промийте та злийте воду.
- 2
Наріжте мінарі, переважно стебла, шматочками по 2 см, а зелену цибулю тонко нашаткуйте.
- 3
Обсмажте тонко нарізану яловичу грудинку зі щіпкою солі; коли вона приготується, вийміть і наріжте на зручні для їжі шматочки.
- 4
Підсмажте яйця за смаком і відкладіть убік.
- 5
Змішайте 2 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку устричного соусу, 0,5 столової ложки цукру та 0,5 столової ложки червоного перцю, щоб приготувати заправку.
- 6
Викладіть нарізану яловичу грудинку, мінарі та зелену цибулю на розігріту сковороду й обсмажте. Грудинка виділяє власний жир, тому додавати олію не потрібно.
- 7
Коли мінарі та зелена цибуля трохи зів'януть, додайте заправний соус.
- 8
Рівномірно перемішайте, потім додайте холодний варений рис.
- 9
Двома рисовими лопатками перемішуйте, ніби розминаючи зернятка, щоб приправа рівномірно їх укрила, і смажте, підіймаючи рис догори — не притискаючи — поки він не стане розсипчастим. Наприкінці влийте по колу кунжутну олію та вимкніть вогонь.
- 10
Щільно утрамбуйте смажений рис у піалу, потім переверніть його на тарілку, щоб надати форму.
- 11
Зверху викладіть смажене яйце та прикрасьте відкладеним листям мінарі. Завершіть, посипавши кунжутом.
Поради
Листя мінарі тонке й ніжне, тож від тепла воно швидко в'яне і стає слизьким. Додавайте листя лише наприкінці або відкладіть його й викладіть на рис сирим — так аромат і текстура розкриваються набагато краще.