Гострий суп із мідій (хонхап-тан)
Вогняно-червона версія корейського супу з мідій — один ковток гострого бульйону, і ви зігріваєтеся наскрізь. Ідеально для прохолодних вечорів і улюблена страва в кемпінгу до напоїв.
Інгредієнти
Основні
- Мідії500 г
- Цибуля1/4 шт.
- Перець чилі чхонъян2 шт.
- Зелена цибуля1 стебло
- Вода2 склянки
Приправи
- Олія чилі1 ст. л.
- Соєвий соус для супу1 ст. л.
- Кочукару (пластівці чилі)1 ст. л.
- Подрібнений часник1/2 ст. л.
- Сільщіпка
- Чорний перецьщіпка
Приготування
- 1
Цибулю наріжте тонкою соломкою, а перець чилі та зелену цибулю — кільцями.
- 2
Видаліть у мідій бороди (бісус) і потріть мушлі одна об одну під водою, щоб очистити їх.
- 3
Розігрійте в каструлі олію чилі та обсмажте подрібнений часник.
- 4
Коли часник стане ароматним, додайте цибулю та обсмажте.
- 5
Коли цибуля стане прозорою, додайте мідії та обсмажте. Коли вони почнуть розкриватися, влийте воду й доведіть до кипіння.
- 6
Обережно зніміть піну, потім додайте приправи, перець чилі та зелену цибулю. Тушкуйте, доки всі мідії не розкриються.
Поради
Мідії, які не розкрилися після варіння, можуть бути несвіжими — викиньте їх.